Salada de quinoa com manga..

Essa salada de quinoa é uma delícia, super refrescante, e muito saudável! A quinoa é uma semente altamente nutritiva e uma fonte muito rica em proteínas. Ela é considerada por isso um super-alimento. Contém uma grande diversidade de proteínas e um elevado teor de magnésio.

NÍVEL DIFICULDADE: médio| TEMPO: 2 horas | RENDIMENTO: 3 a 4 porções

Você vai precisar de:

  • 1 xícara de quinoa
  • 1 xícara de feijão preto
  • 1/2 manga
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Coentro a gosto
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimenta dedo de moça (ou a gosto)
  • 1 limão
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo..

  • Cozinhe o feijão preto por 40 minutos na panela de pressão (é melhor que ele fique um pouco al dente)
  • Depois de cozido, reserve-o em uma vasilha e deixe na geladeira para esfriar
  • Enquanto isso pique em quadradinhos pequenos todos os ingredientes (cebola, pimentões, pimenta, manga, alho, e o coentro) e reserve.

A quinoa:

  • Separe 1 xícara de quinoa e lave-a bem para retirar qualquer vestígio de saponina, (um revestimento amargo que precisa ser lavado). Use uma peneira de malha fina para deixar a água escorrer sem que os grão caem junto.
  • Depois de bem lavada, é a hora de colocar-la para cozinhar. Para a quinoa utiliza-se uma proporção de 1:2 sendo uma porção de quinoa para duas de água.
  • Coloque a quinoa e a água na panela, cubra-a com a tampa (deixando um frestinha para o vapor sair) e reduza a temperatura para médio-baixa. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos
  • A quinoa está pronta quando os grãos estiverem translúcidos e quase todo o líquido absorvido.. Tire o excesso de água, pois mesmo depois de cozida sobra um pouco de água, então você deve drená-la completamente. Use a mesma peneira de malha fina que usou para lavá-la.
  • Dica: Se quiser agilizar o processo, com a peneira passe a quinoa em água fria corrente
  • Reserve-a em uma vasilha e deixe-a descansar até esfriar (aproximadamente 15 min)

Finalizando..

  • Em uma vasilha grande, acrescente todos os ingredientes e misture bem
  • Tempere com azeite, limão e sal a gosto.

Bon Appétit!!