ПОЧЕМУ ВЫДЕЛЯЮТ ВИНА НОВОГО И СТАРОГО СВЕТА?

Вот уже многие годы идет спор между виноделами Нового и Старого света о том, какое вино лучше. Одни стараются сделать яркое, оригинальное и понятное потребителю вино, другие стремятся к утонченному традиционному вкусу великих Гранд Крю.

Почему выделяют вина Нового и Старого света? Зачем разделять вина на категории? И, главное, как почувствовать разницу и найти свой стиль?

Если вы когда-либо интересовались вином, то наверняка слышали о понятии «старосветских и новосветских вин». Прежде чем говорить о том, почему важно их различать, давайте разберемся в том, что это такое.

Какие вина относятся к Старому Свету?

Вина из европейских стран, где виноделием занимаются уже многие сотни лет и которые широко представлены на мировом уровне. Это Франция, Италия, Испания, Германия, Австрия, Португалия.

Какие вина относятся к Новому Свету?

Вина из стран, которые появились в эпоху Великих Географических Открытий. Это, прежде всего, США, Аргентина, Чили, ЮАР, Австралия и Новая Зеландия.

Почему я не упомянула другие винодельческие страны?

Дело в том, что другие винодельческие страны не так широко представлены на мировом уровне, либо уступают своим конкурентам по объёмам производства. В связи с этим их часто выделяют в отдельную группу и называют винами Нового Нового Света (например, Бразилия, Уругвай, Морокко) и винами Старого Старого Света (например, Венгрия, Молдова, Россия и Грузия).

ЗАЧЕМ РАЗДЕЛЯТЬ ВИНА ПО КАТЕГОРИЯМ?

Важно понимать разницу между винами Старого и Нового Света, так как они обладают абсолютно разными характеристиками. Связано это, прежде всего, с отличием терруаров и технологий производства.

Считается, что вина Старого Света являются более утонченными и элегантными, а вина Нового света, наоборот, обладают ярким экспрессивным вкусом, более понятным для потребителя.

Как это проявляется?

1. Вина Нового Света: низкий уровень кислотности, яркая «фруктовистость», больший уровень содержания спирта. Не рассчитаны на длительное хранение, более дешевые технологии производства.
2. Вина Старого Света: большая «минеральность», менее фруктовые, более «стройные», «изящные», «тонкие» ароматы. Многие вина предполагают длительное хранение, дорогостоящее производство.

Следует понимать, что из всех правил есть исключения. В последнее время виноделы из разных частей света заимствуют стили друг друга: виноделы Старого Света начинают экспериментировать, а их коллеги из Нового Света стараются сделать вина более утонченными.

КАК ПОЧУВСТВОВАТЬ РАЗНИЦУ?

Самым эффективным,пожалуй, является эмпирический метод. Для этого нам понадобятся:

1. Шираз из Австралии и сира из Долины Рона

2. Мерло из Калифорнии и мерло из Бордо

3. Совиньон Блан из Новой Зеландии и совиньон блан из Долины Луары

4. Шардоне из Чили и Шардоне из Бургундии.

На выбор вам представлены как красные вина (1 и 2), так и белые (3 и 4). Пробуйте и записывайте ощущения. Вы удивитесь, как по-разному может показать себя один и тот же сорт винограда из Нового и Старого света.