ПОЧЕМУ КЛАССИЧЕСКАЯ МУЗЫКА БЛАГОПРИЯТНО ВЛИЯЕТ НА ВИНО?
Это открытие не является инновационным и уже с 90-х годов прошлого века используется на многих винодельнях по всему миру. Принято считать, что классическая музыка гармонизирует вино, делает его структуру полнотелой, а вкус насыщенным.
Виноделие — это одновременно и искусство, и наука. Процесс изготовления вина полон научных формул и реакций, но также требует творчества и художественного воображения. Хоть у каждого винодела и есть уникальный метод создания идеальной бутылки вина, многие из них привыкли полагаться на чувства и вещи, не всегда имеющие логическое объяснение.
Возможно, один из самых мистических методов изготовления вина предполагает использование музыки на винодельне. Некоторые утверждают, что воспроизведение музыки улучшает вино, поскольку звуковые колебания стимулируют обмен кислорода в бочках, следовательно, вино больше раскрывает свои вкусовые грани. Другие видят в виноградных лозах живые организмы, которые, как и мы с вами, ценят успокаивающие звуки великих композиторов, что стабилизирует вино во время выдержки и ферментации.
ЗАЧЕМ В ВИННЫХ МАГАЗИНАХ И НА ДЕГУСТАЦИЯХ ВКЛЮЧАЮТ МУЗЫКУ?
Есть понятие, известное как «Priming effect»– это явление изучалось в ходе различных исследований, но одно из самых значительных было проведено в 1997 году, когда ученые решили оценить влияние музыки, проигрываемой в винных магазинах, на покупку вина.
Когда играла немецкая музыка, покупалось гораздо больше немецких вин. Тот же эффект имел место с испанской музыкой и вином, а также с итальянской. «Эффект прайминга» увеличивает определенную область нашей памяти, влияя на другие решения, которые мы принимаем, что в данном случае означает выбор вина. Может ли музыка повлиять на вкус вина?
Молодой человек по имени Адриан Норт сотрудничал с винным домом Montes Winery, чтобы изучить, как прослушивание разных типов музыки может повлиять на вкусовые ощущения при дегустации вин.. Его первым шагом было найти 4 песни и дать им некоторые «характеристики» без всякого вина. Затем он сформировал 5 разных групп на основе этих песен:
Группа 1: Мощные и тяжелые (Carmina Burana от Orff).
Группа 2: Тонкие и изысканные (Вальс цветов из оперы Чайковского “Щелкунчик”).
Группа 3: Яркие и освежающие (Just Can’t Get Enough от Nouvelle Vague)
Группа 4: Мягкие характеристики (Slow Breakdown Майкла Брука)
Группа 5: Характеристики контрольной группы (без музыки)
Участникам каждой группы дали чилийское Каберне Совиньон и Чилийское Шардоне, и после 5 минут дегустации их попросили описать вина. Исследователи обнаружили, что участники склонны описывать вина в соответствии с характеристиками музыки, которая играет, независимо от того, пили они красное или белое. Контрольная группа имела совершенно другой набор результатов.
КАК МУЗЫКА ВОЗДЕЙСТВУЕТ НА ВИНО?
Уже упомянутая нами винодельня Montes Wines в Чили использует музыку при производстве вина с 2004 года. Винодел Аурелио Монтес говорит: «В Montes мы фокусируем наши усилия и внимание на создании лучших вин Чили высочайшего качества. Наши иконы — это вина, выдержанные в наших дубовых бочках под григорианские песнопения. Montes Folly, Montes Alpha M, Purple Angel и наша супер-икона Монтес Таита, все сделаны при помощи музыки. Только в этих винах в процессе созревания используется музыка для достижения наилучшего возможного качества.»
В другой части света Кристиан Бутц, немецкий винодел, ставит свою любимую классическую музыку под созревающее вино не менее 1 часа каждый день в течение 10-недельного периода брожения. По его словам, это привело к получению более плотного, более насыщенного аромата и лучшего качества вин. Он играет музыку, используя систему звуковых волн, разработанную Дирком Кольбергом, терапевтом и музыкантом. По его словам, «если частоты звуковых волн могут влиять на наше здоровье, то почему они не должны работать с вином?»
По моему мнению, этот вопрос все же остается спорным, так как нет ни одного научного исследования, доказывающего влияние музыки именно на качество вина. Единственная работа, на которую ссылаются все виноделы и винные блоггеры, подтверждает лишь факт влияния музыки на восприятие и выбор потребителя, но не на само вино. И как человек, который связан непосредственно с продажами, я уверена, что продажи любого вина вырастут, если мы будем рассказывать своим клиентам, что вино было выдержано под классическую музыку. Выводы делайте сами, дорогие читатели.
Ещё больше любопытного в Телеграм-канале:
