ПОЧЕМУ ОТ ВИНА БОЛИТ ГОЛОВА?

Можно выделить 3 основных причины утренней головной боли: танин, гистамин и сахар.

1) Танины содержатся в красных винах. Они являются антиоксидантами, которые находятся в кожице, семенах и ветках винограда. Именно от них после глотка вина во рту возникает ощущение вязкости. Большинство людей не особо сильно чувствует влияние танина, но у некоторых именно они могут быть причиной последующей головной боли.

2) Другой причиной является сахар, который в сочетании с алкоголем заставляет организм удерживать в себе большое количество жидкости. Поэтому, если в промежутках между бокалами вы не пьете достаточное количество воды, то утром скорее всего вы проснетесь с сильной головной болью.

3) Гистамин — органическое соединение, содержащееся в красном вине. Некоторые чувствительны к гистаминам, и у них возникают аллергические реакции: покраснение лица, насморк, сухость глаз или головная боль.

ЗАЧЕМ ОБВИНЯЮТ СУЛЬФИТЫ?

Часть людей верит, что следующая за вином головная боль обусловлена содержащимися в этом напитке сульфитами, но эксперты уже опровергли этот миф.

Еще в 1980-х годах Управление по контролю за продуктами и лекарствами обнаружило, что около 1% населения страдает аллергией на сульфиты. Из-за опасности для здоровья уязвимых слоев населения вина с концентрацией сульфитов выше 20 (частей на миллион) должны иметь маркировку «содержит сульфиты».

Сульфиты естественным образом содержатся в винограде, а сера обычно добавляется в небольших количествах в начале ферментации и перед розливом в бутылки. Обычно красные вина содержат около 50–350 частиц на миллион, а белые вина — больше, примерно 250–450 частиц на миллион (из-за высокой чувствительности к свету, теплу и обесцвечиванию).

Проверить насколько вы чувствительны к сульфитам можно с помощью сухофруктов. Сушеные абрикосы содержат примерно в 4–10 раз больше сульфитов, чем вино (1000–3000 частиц на миллион).

КАК ИЗБЕЖАТЬ ПОХМЕЛЬЯ ПОСЛЕ ВИНА?

Самый важный совет — пить медленно, а в перерывах между употреблением алкоголя выпивать стакан воды.

В связи с моей профессиональной деятельностью иногда мне приходилось дегустировать много образцов вина в течение нескольких часов. Чаще всего на дегустациях вино сплевывают, но так не хочется этого делать с великими винами. Поэтому чтобы получить максимум удовольствия и минимум проблем на следующий день, нужно приучить себя на каждый бокал вина выпивать стакан воды.

Также, если вам свойственна головная боль, то рекомендую отдавать предпочтение следующими видам вин:

- Сухие красные вина с пониженным содержанием спирта — 12,5–13,5%

- Вина с умеренные танинами. Например, Темпранильо, Каберне Совиньон,Мурведр и Пино Нуар.

Есть еще один способ, который предложил руководитель американского Национального фонда головной боли (National Headache Foundation) и клиники Diamond Headache Clinic д-р Сеймур Даймонд (Seymour Diamond). Он советует выпить две чашки крепкого кофе, прежде чем пить вино. Кофеин сужает кровеносные сосуды, смягчая некоторые негативные эффекты вина.

Были также проведены исследования, подтверждающие, что прием витамина B6 до и после употребления вина поможет избавиться от спровоцированной напитком головной боли.

Как вы видите, существует много способов избежать этой проблемы, выбирайте свой, а главное — не забывайте получать удовольствие от вина!