ПОЧЕМУ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВИННЫЕ АКСЕССУАРЫ?

Конечно, плохое вино не спасет ни один аксессуар, зато хорошему вину они помогут раскрыться в полной мере. Правильно подобранные винные аксессуары для домашней дегустации — это залогудовольствия как от самого напитка, так и от ритуала его подготовки, подачи, особой атмосферы. Подготовить вино и помочь ему максимально раскрыть букет, а также сделать дегустацию действительно красивой помогут специальные аксессуары.

Некоторые из них мы прекрасно знаем, но возможно еще не приобрели для себя: бокалы, нож сомелье, многоразовая бутылочная пробка, термометр. Однако есть аксессуары, необходимость которых не очевидна. Среди них, например, дропстопер (или каплеуловитель), декантер и аэратор. О них поговорим сегодня подробнее, а в конце сделаем выводы о том, на что следует потратиться любителю вина.

Знаете ли вы, для чего используют эти вещи и что их объединяет?

Это разновидности дропстоперов (или каплеуловителей). Этот аксессуар абсолютный маст хэв для тех, кто проливает капли вина на одежду ,стол, скатерт ь(поверьте, что даже для профессионалов это является проблемой). Дропстопер — это полезный и удобный предмет, защищающий стол и одежду от капел ,которые могут пролиться с горлышка винной бутылки. Чаще всего каплеуловитель имеет форму вставляющегося в бутылку «лепестка» или воронки. Это может быть салфетка, может быть металлический кружок на горлышко, но эффективнее всего — насадка. Новые насадки-дропстоперы разработаны таким образом, что вино не теряет ни капли: все возвращается обратно в бутылку.

ЗАЧЕМ НУЖЕН ДЕКАНТЕР И АЭРАТОР?

Многим винам, особенно мощным, перед подачей на стол надо насытиться кислородом, и обычно это занимает в среднем от одного часа до трех. Для этого вино наливают в декантер или аэратор — сосуды, обеспечивающие большую площадь соприкосновения вина с воздухом.

Декантер — это стеклянный или хрустальных сосуд емкостью 1–1,5 литр который служит двум целям. С его помощью, во-первых, выдержанное вино очищают от осадка; во-вторых, насыщают молодое вино кислородом.

Декантацией в химии называют отделение осадка путем переливания жидкости в другой сосуд. В случае с вином его переливают, оставляя осадок в бутылке. Немного осадка неизбежно попадет в декантер, поэтому напиток должен немного постоять в нем, чтобы осадок осел. После этого чистое вино можно разливать в бокалы. Декантер для выдержанных вин — узкогорлый, чтобы во время переливания вино меньше соприкасалось с кислородом, который может испортить вкус старого напитка. Декантер для молодых вин обычно имеет воронкообразное горлышко, позволяющее вину во время переливания насытиться кислородом — вкус молодого вина под его воздействием улучшается.

Аэратор– это современный, изобретенный в 2006 году прибор, практически моментально завоевавший признание у ценителей вин во всем мире. Эта вещь служит для быстрого насыщения вина кислородом. Чтобы вино «надышалось» в декантере, ему нужно от получаса до трех часов, а при использовании аэратора процесс занимает всего несколько секунд.

Некоторые аэраторы надевают на горлышко бутылки, а некоторые подставляют под струю льющегося напитка. Принцип работы у аэраторов обоих типов один: напор текущей жидкости создает разрежение, что способствует втягиванию кислорода в многочисленные воздушные каналы аэратора и смешение кислорода с вином. Кислород вытесняет пары спирта и танины, делая вино более мягким и приятным на вкус.

Интересно, что аэратор для красного и для белого вина — разные инструменты, имеющие некоторые технические отличия. Аэратор для белого вина был запатентован в 2009 году. Оба вида аэраторов создал Рио Сабаддичи — не сомелье и даже не винодел, а инженер-программист.

КАК ВЫБРАТЬ ПОЛЕЗНЫЕ ВИННЫЕ АКСЕССУАРЫ?

Итак, на какие аксессуары стоит потратиться?

1. Бокалы. Мы посвятили отдельный текст бокалам, которые следует выбрать. Это действительно меняет восприятие напитка и создает особую атмосферу.

2. Нож сомелье. Это двухступенчатый штопор:он компактен и помогает открыть бутылку вина в два счета,без особых усилий. Также он помещается в кармане, снабжен удобным мини-ножом для снятия фольги.

Поэтому купите один хороший нож сомелье и забудьте обо всех проблемах, связанных с открытием вина.

3. Декантер или аэратор. Вещь необязательная, но очень полезная для тех, кто любит насыщенные красные вина.

4. Дропстопер. Надеюсь, после этого текста у вас не осталось сомнений в том, насколько это практичная и удобная вещь.

5. Многоразовая пробка. Если вино осталось, его можно закрыть оригинальной пробкой. Однако она может крошиться, или после извлечения уже не помещаетсяя в бутылку, а некоторые могут протекать. Зато есть много герметичных пробок, которые плотно закрывают бутылку: от веселеньких с цветочками, до строгих хромированных.

6. Винный шкаф –для самых продвинутых дегустаторов. Если вы понимаете, что можете позволить себе покупать бутылки вина, которые предназначены для длительной выдержки, то нужнои предусмотреть соответствующее место для их хранения. Если у вас в доме нет винного погреба, то винный климатизированный шкаф-лучшее решение.