異地的療癒食所
在日式家庭料理店的吧台長桌上，與店主隨意交流著話題，偶爾乾杯互敬對方一杯，當然食物本體很重要，但這份客人與老闆間的互動，更是家庭料食的魅力所在。
平田屋日本家庭料理
比方說在六條通尾，開了十多年的平田屋，小小的空間裡除了方桌，還有一個長條形的吧台桌，媽媽桑就坐在裡頭，為準備出菜的餐點做最後點綴，或者為客人結帳。隻身前來的客人，也會選擇坐在吧檯前，吃些下酒小點，配杯啤酒，和媽媽桑聊天。
平田屋由來自大阪、喜愛棒球的日本老闆和台灣太太一同經營，店裡的牆面、吧台、菜單上，還隨處可見阪神虎隊的蹤跡。老闆娘說，這裡原本是朋友經營的烏龍麵店，2006年時，朋友正準備結束營業，恰好她和先生剛搬到附近，於是便決定接手，變成家庭式居酒屋。
店內料理從日式居酒屋常見的牛肉蓋飯、烏龍麵、炸物，到台灣常見的韭菜炒豬肝、菠菜炒蛋都有。小小的空間裡，貼滿手寫的菜單，滿足了人們對居酒屋的不同需求。口味質樸，但卻非常的好吃，例如看似不起眼的烏龍麵，其實麵條Q彈，湯頭甘醇鮮美，不知覺一下子就吃完；再點些唐揚雞、毛豆做下酒菜，繼續邊聊邊飲，直到夜深。充滿生活感的空間，讓人彷彿是到朋友家作客，即便初次前來，也能自在地享受。
平田屋日本家庭料理
MIDOSUJI 味道筋
另一間MIDOSUJI味道筋，則開在靠近中山北路一側的七條通，隔了兩道門，深褐色的玻璃，看不清楚店內的活動狀況，一推開，裡頭是乾淨明亮的木色空間，狹長的吧檯和鐵板料理台，可以看見老闆親手完成的每一道鐵板料理。
MIDOSUJI味道筋是一間以日式鐵板料理為主軸的專門店，提供如大阪燒、和風牛肉漢堡排與煎餃等鐵板料理。第一代的老闆在十二年前開始營業，他原本也只是一個在貿易公司上班的上班族，因為想做道地的大阪燒給在台的日本人吃，所以開始學習鐵板料理的廚藝。第二代的老闆是店裡的常客，也是老闆的好朋友，因為第一代老闆要退休所以決定接手。
會發現味道筋也是無心的意外，吃膩了拉麵，想換點口味，門口貼著的大阪燒看起來有點意思，便進門嘗試，沒想到，味道筋的大阪燒非常厲害，老闆不會放過多的麵糊，反而加入較多的高麗菜、昆布、櫻花蝦、山藥等配料，讓口感有更多的層次。例如在牛肉大阪燒中，就會加入日式麻糬和紫蘇，讓口味多一點變化，吃完以後清爽而沒有負擔，許多日本客人甚至會覺得味道筋的大阪燒，比日本許多店家還要好吃。（身為曾在大阪當地踩雷的我們也這麼認為！）
MIDOSUJI味道筋
藤 Restaurant & Bar
當然談到日式家庭餐酒館，必不能錯過聲名遠播的「藤 Restaurant & Bar」，在條通經營32年的「藤」，是經歷歲月淘洗後，仍在條通區屹立的經典傳奇，也是台灣最早出現的日式家庭料理之一。2019年在網紅市議員 呱吉（邱威傑）一部「孤獨的美食廢人」影片推出後，一度吸引年輕世代前來朝聖。
幽暗小院與不張揚的店門，加上門口所貼的「會員制」，曾讓不少初訪的客人卻步，然而正是這樣的低調沈穩，能讓真正合拍與真心追求一頓家庭料食的客人，吃上幾道感動的日本家常菜。
店內的招牌菜包括馬鈴薯燉肉、唐揚炸雞、菠菜炒蛋，用琉球海鹽醃製的白菜盤、咖喱飯跟明太子飯糰……都是令人留戀的家庭滋味。曾採訪過一位在條通經商多年的老闆，他說每次去藤，他必會點一份牛排來吃，這個味道是一般西餐廳吃不到的家常味。
家常菜並不代表料理程序的馬乎，而是在於口味和菜色的親和與用心，常客之一的呱吉便說：日式炒麵與菠菜炒蛋，幾乎是居酒屋或日本家庭中的常見料理，但其精神都來自於相似的情境：孩子吵著想吃某種食物，媽媽在廚房中，以有限的材料，變出味道相近的版本，是一種獻給小孩的安慰劑。無論台、日不同的文化脈絡，家庭料理都是媽媽們智慧的展現。
藤 Restaurant & Bar
［番外篇］名度卡拉OK
值得特別一提的是，雖然不是家庭料理的店型，但在食物屬性上充滿家庭滋味的「名度卡拉OK」。名度於1987年落腳七條通，店內有著日本喫茶店般的昏黃優雅調性，一張小桌，對坐的沙發，構成一排整齊的座位方格，牆上則擺滿了日籍老闆和老闆娘，在日本所蒐集的各式杯盤組。從招牌字體、撲克牌杯墊、寫有名度經典標語的毛巾，到店內的剪紙裝飾、杯盤蒐集，全都出自兩人之手，足見其用心程度。
服務生穿著黑白的平整俐落的襯衫與背心，而每晚九點準時上班的老闆，則會穿上和服，隨時以溫文柔順的姿態，貼心且不驚擾客人的收取歌單，或者彎身整理著客桌上的水漬、空盤、冰桶與煙灰缸。
店內只能購買酒水飲品，並未販售餐食，但老闆娘卻會招待她親手製作的各式小點，例如最著名的「烤魷魚絲」，烤得精緻帶些焦香但又保有柔韌的魷魚絲，沾一點醬油與山葵，微微的辛口與鹹香，是絕佳的下酒良伴。
又或者像水煮落花生、小黃瓜、清炒時蔬、素雞、水果盤……都是在經歷了酒場各式鹹膩食物後，難得清爽卻又下酒的美味小點，無論前幾站吃了多少東西，都會抵擋不了引誘而拾起筷子夾取品嚐。由於這些料理都是老闆娘在家製作好後，才帶到店內的限定小點，包藏著老闆娘的心意，品項可能偶有變動，如有幸還能吃到隱藏版料理，堪稱是條通裡的季節野菜下酒料理。
條通日式店家還有一個有意思的共通點：許多店都經歷過經營權的易手，例如初代經營者是早期來台的日本人，等到要退休時，過程中累積的老客人，就有可能前來接手。平田屋與味道筋都是這樣的例子，他們過去都是日本公司的社員，因為興趣和曾經在條通被食物療癒的經驗，讓他們願意嘗試轉換跑道，接手日式料理店，從零開始學習，繼續以食物和酒水，在夜晚療癒下一個異地工作的遊子。
備註：文字由多位作者包括亭諺、立真、Harry的內容增編修補而成，感謝眾人們的深刻觀察紀錄。
現地計畫 書系 Vol. 2 — 《晚安條通》
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