Puronun Anatomisi
Puro üretebilmek için kendi amacına has bir şekilde özenle yetiştirilip hazırlanmış beş çeşit tütün yaprağına ihtiyaç duyulur. Bu beş çeşit tütün yaprağı puroyu oluşturan üç katmanda kullanılır; dış sargılık, iç sargılık ve dolguluk.
Puronun 3 katmanı nelerdir?
Dolguluk için puroda üç çeşit tütün yaprağına ihtiyaç vardır. Bu harmanlama işlemi purolara zengin bir lezzet ve aroma katar. İspanyolca’da üç veya bazen iki çeşit yaprağın harmanlanmış haline tripa denir.
- Hafif lezzetli volado yaprağı; tutuşma kabiliyetiyle bilinir, Fortaleza 1 (Güç 1) olarak da adlandırılır.
- Orta lezzetli seco yaprağı; aroma için en önemli yapraktır, Fortaleza 2 (Güç 2) olarak da adlandırılır.
- Tok lezzetli ligero yaprağı; yavaş yanan bu yaprak puroya güç katmak için kullanılır, Fortaleza 3 (Güç 3) olarak da adlandırılır.
İç sargılık (İngilizcesi: Binder, İspanyolcası: Capote) puronun şeklini ve içim kalitesini belirleyen, dolgulukta kullanılan yaprakların etrafına sarılan özel bir yapraktır.
Dış sargılık (İngilizcesi: Wrapper, İspanyolcası: Capa) zarif bir incelikle ve esnek yapısıyla puronun dış katmanını oluşturur. Puroya biraz lezzet katsa bile asıl amacı gözü memnun etmektir!
Özetlemek gerekirse üç kısımdan oluşan puronun katmanlarının her biri ayrı bir emek ve dikkat ister. Dolguluktaki dikkatsizlik lezzeti ve gücü, iç sargılıktaki dikkatsizlik içim kalitesini, dış sargılıktaki dikkatsizlik ise göz zevkimizi bozar.
Peki usta bir sarıcının elinden çıkmış puro neye benzer?
12 Mart 2014
Yazar: Ogulcan Girginc
Küçük bir hoşçakal:
Bir yazının daha sonuna geldik ve artık zevkle içtiğiniz purolarınızın yapısını da biliyorsunuz. Yeni öğrendiklerinizin keyfini bir puro ile kutlayıp hoşçakal demeden önce puroya olan sevgimizi Buena Vista Social Club’ın Chan Chan’inde hayat verdiği şu dizelerle bitirelim istedim:
Sana olan sevgimi,
İnkar edemem,
Gene saçmalıyorum,
Ve kendime hakim olamıyorum.
