Smażone ciasto z kwiatami pomarańczy (kunafa)

Ten autorski przepis Karimy Kanjo pochodzi z organizowanych przez nas warsztatów kuchni syryjskiej w Muzeum Azji i Pacyfiku w Warszawie.

To mój absolutny faworyt wśród syryjskich deserów — cienkie niteczki ciasta smażonego w klarowanym maśle, rozpływający się ser i subtelny aromat wody z kwiatów gorzkiej pomarańczy.

Smażone ciasto kunafa (knefa)

Składniki:

  • 1 opakowanie kunafy (półprodukt, przypomina cienki makaron, ok. 500g)
  • 500g masła klarowanego (samna)
  • twaróg drobno mielony (200g)
  • 1 warkocz sera szilal (można zastąpić mozzarellą)
  • 2 szklanki cukru
  • 3 łyżki wody z kwiatów gorzkiej pomarańczy
  • 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Gotową kunafę pociąć na małe kawałki (1–2cm) i wgnieść w nią klarowane masło. Ułożyć na spodzie miski/foremki/patelni mocno naciskając, posmarować warstwą twarogu (gładkiego, jak na sernik, ok. 200g) i dodać 1 warkocz sera szilal (jeśli jest zbyt słony to należy go namoczyć w wodzie). Nałożyć drugą warstwę ciasta i smażyć na patelni. Kiedy ciasto się zarumieni należy je ostrożnie przełożyć na drugą stronę i dalej smażyć.

Gotowe ciasto polewamy syropem cukrowym: 2 szklanki cukru, 1 szklanka wody i 3 łyżki wody z kwiatów gorzkiej pomarańczy, 1 łyżka soku z cytryny.


Originally published at pyzamadeinpoland.pl on August 16, 2016.

One clap, two clap, three clap, forty?

By clapping more or less, you can signal to us which stories really stand out.