Syryjskie podpłomyki z paprykową pastą

Ten autorski przepis Karimy Kanjo pochodzi z organizowanych przez nas warsztatów kuchni syryjskiej w Muzeum Azji i Pacyfiku w Warszawie.

Z Dalekiego Wschodu przenieśliśmy się do Bliskiego, kiedy do naszej kuchni wkroczyła Karima — pół Syryjka, pół Polka. Z lokalnych warzyw stworzyła dania pełne arabskich przypraw, którymi zawróciła nam w głowie. Od tego momentu zawsze zaopatrzeni jesteśmy w chlebki pita, cieciorkę, sezamową pastę tahini, melasę z granatów czy wodę z kwiatów gorzkich pomarańczy. Te proste składniki pozwalają na odtworzenie smaków Syrii, a szczególnie miasta Aleppo, z którego pochodzi Karima i jej rodzina.

Podpłomyki z paprykową pastą muhammara (około 10 sztuk) — Pasta paprykowa

Składniki:

  • 2 duże łyżki pasty z papryki (najlepsza będzie własnoręcznie przygotowana muhammara, ale może być też ajwar)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka mieszanki przypraw zatar
  • ostra papryka mielona (do smaku)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą aż do uzyskania jednolitej pasty.

Ciasto na podpłomyki

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • ½ szklanki wody
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Połączyć ze sobą składniki, zagnieść ciasto, podzielić na 10 części. Rozwałkować na bardzo cienkie placki, z jednej strony posmarować je pastą i usmażyć na suchej patelni.


Originally published at pyzamadeinpoland.pl on August 16, 2016.

Like what you read? Give Wiktoria Górecka a round of applause.

From a quick cheer to a standing ovation, clap to show how much you enjoyed this story.