Syryjskie podpłomyki z paprykową pastą

Ten autorski przepis Karimy Kanjo pochodzi z organizowanych przez nas warsztatów kuchni syryjskiej w Muzeum Azji i Pacyfiku w Warszawie.

Z Dalekiego Wschodu przenieśliśmy się do Bliskiego, kiedy do naszej kuchni wkroczyła Karima — pół Syryjka, pół Polka. Z lokalnych warzyw stworzyła dania pełne arabskich przypraw, którymi zawróciła nam w głowie. Od tego momentu zawsze zaopatrzeni jesteśmy w chlebki pita, cieciorkę, sezamową pastę tahini, melasę z granatów czy wodę z kwiatów gorzkich pomarańczy. Te proste składniki pozwalają na odtworzenie smaków Syrii, a szczególnie miasta Aleppo, z którego pochodzi Karima i jej rodzina.

Podpłomyki z paprykową pastą muhammara (około 10 sztuk) — Pasta paprykowa

Składniki:

  • 2 duże łyżki pasty z papryki (najlepsza będzie własnoręcznie przygotowana muhammara, ale może być też ajwar)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka mieszanki przypraw zatar
  • ostra papryka mielona (do smaku)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą aż do uzyskania jednolitej pasty.

Ciasto na podpłomyki

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • ½ szklanki wody
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Połączyć ze sobą składniki, zagnieść ciasto, podzielić na 10 części. Rozwałkować na bardzo cienkie placki, z jednej strony posmarować je pastą i usmażyć na suchej patelni.


Originally published at pyzamadeinpoland.pl on August 16, 2016.

One clap, two clap, three clap, forty?

By clapping more or less, you can signal to us which stories really stand out.