3 aperitivos navideños

la navidad ha llegado, zoquete. quedan 16 días para fin de año y 10 para navidad y ya te veo delegando el cocinado en tus allegados, como siempre. ya podrías por lo menos encargarte de preparar unos aperitivos cuquis como estos tres que te traemos hoy.

puedes hacerlos en grandes cantidades, porque una vez que te pones con una receta da igual hacer para 1 que para 80. para que te hagas una idea, a nosotros nos ha salido la cantidad que ves en las fotos + un poco más que no pudimos evitar comernos mientras preparábamos el set fotográfico, porque están deliciosos. además, no son los típicos aperitivos de navidad; que superbien el jamón, el queso y el langostino, pero existen más cosas ricas.

dejarás con el culo del revés a tus invitados. son originales, coloridos y fáciles de hacer. las trufas puedas hacerlas hasta con una semana de antelación y el guacamole unas horas antes, así no sé te echa el tiempo encima. no tienes excusa, no seas así.

trufas de pistachos, calabaza y anacardos

basada en la receta de better with cake.

ingredientes

(para unas 10 trufas)

  • 125g anacardos crudos y sin sal
  • 300ml agua
  • 1 cabeza de ajos (no vamos a usar todo, pero hacednos caso)
  • 2 cucharadas de puré de calabaza (calabaza cocida y triturada)
  • 50g de pistachos sin cáscara
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

preparación

  • dejar los anacardos a remojo en el agua al menos 4 horas.
  • asar la cabeza de ajo así. consejo: solo vamos a necesitar tres dientes, pero ya que estáis haced la cabeza entera o incluso más y lo usáis para otras cosas porque es maravilloso. si no os apetece usar el horno podéis sustituirlo por un diente de ajo crudo.
  • escurrir los anacardos y triturarlos junto al ajo, el puré de calabaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta. tiene que quedar homogéneo.
  • meter la mezcla en el congelador unos 30 minutos.
  • hacer pelotillas con la mezcla, colocarlas en un plato forrado con papel de horno y volver a congelar unos minutos.
  • picar los pistachos. nosotros hemos dejado unos trozos muy pequeños y otros bastante grandes. poner el pistacho picado en un plato hondo.
  • sacar las pelotillas del congelador y una a una hacerlas rodar por encima del pistacho hasta que quede una capa uniforme pegada a la pelotilla.
  • meter las pelotillas en el frigorífico hasta el momento de comer.

guacamole con granada

basada en la receta de mind over munch.

ingredientes

  • 1 aguacate
  • 1/5 de los granos de 1 granada
  • un poco de cebolla
  • 2–3 ramitas de cilantro
  • 2 cucharaditas de zumo de lima
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta

preparación

  • triturar el aguacate, la cebolla, el zumo de lima, el ajo, la sal y la pimienta.
  • picar a mano el cilantro y añadirlo a la mezcla junto con la granada. mezclar bien y decorar con unos granos de granada.

palitos de calabacín y patata

basada en la receta de she likes food.

ingredientes

(para 35–40 palitos)

  • 3 patatas
  • 2 calabacines
  • 1 y 1/2 cucharaditas de sal
  • aceite

preparación

  • pelar las patatas y cocerlas unos 20 minutos. tienen que quedar un poco duras.
  • rallar los calabacines y escurrir todo el líquido con ayuda de un paño.
  • rallar las patatas.
  • mezclar los calabacines rallados, las patatas ralladas y la sal en un bol.
  • coger pegotes de la mezcla (una pelota de golf aprox.) y darle forma de palito no muy fino. poner las creaciones en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
  • untar una gota de aceite en cada palito.
  • hornear 30 minutos a 200º, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
  • puedes usarlos para mojar el guacamole o simplemente con ketchup están buenísimos.