¡¡a desayunar!!

la idea: hacer el típico desayuno americano pero digievolucionado: más rico y sano, sin gluten, sin lactosa y vegano. ¡¡misión cumplida!!

este es el desayuno que hemos hecho: huevos revueltos con bacon y patatas fritas.

nunca nos ha molado eso de llamar a cosas que no son carne con nombres de carne. pero al utilizar, por ejemplo, la palabra bacon, todo el mundo sabe qué tipo de sabor y consistencia va a encontrarse. podríamos describirte las características del shiitake bacon que te traemos durante una hora y seguirías sin crear la imagen en tu cabeza que crea la palabra bacon.

bueno, opines lo que opines y comas lo que comas este es un desayuno que vas a querer probar. entendemos que así de primeras no te creas que vaya a estar igual de bueno que un grasiento desayuno americano, pero es una realidad. no sabemos muy bien cómo llamarlo, ni somos capaces de describírtelo con fidelidad, así que vamos al lío.

para que este desayuno fuera perfecto solo faltarían unas deliciosas tortitas como estas que te trajimos hace un tiempo.

shiitake bacon

inspirada por healthy happy life.

ingredientes

  • 5 setas shiitake
  • 2 cucharaditas de tamari
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de melaza o similar (sirope de arce, agave…)
  • pimienta
  • aceite
  • 1/2 cucharadita de vinagre

preparación

  • cortar las shiitake en láminas finas.
  • dejar marinar unos minutos en el tamari y el pimentón (no más de media hora).
  • poner las shiitake en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto.
  • después de unos 2 minutos añadir la melaza y la pimienta.
  • cocinar por los dos lados hasta que las setas hayan absorbido todo el líquido y se caramelicen.
  • desglasar con el vinagre.
  • apagar el fuego y dejar unos minutos las shiitake en la sartén antes de servir.

puedes utilizarlo como usarías el bacon: sándwiches, ensaladas o así sin más.

kale chips

ingredientes

  • un manojo de kale (también llamada col rizada)
  • aceite
  • sal y pimienta

preparación

  • quitar los tallos al kale.
  • cortar en trozos del tamaño de un dedo aprox.
  • poner el kale muy seco en un bol y untar de aceite, sal y pimienta.
  • colocar en una bandeja de horno sin que se toquen unos trozos con otros.
  • hornear 10 minutos a 200º.

revuelto de tofu

ingredientes

  • 150g tofu
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150ml leche de almendra o similar
  • 1 cucharada de chía
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • sal (si puede ser negra del himalaya mejor)
  • pimienta

preparación

  • mezclar en un recipiente la leche de almendra, la chía, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
  • destrozar el tofu hasta que parezca huevo revuelto y añadir a la mezcla del paso anterior.
  • dejar marinar unos 30 minutos.
  • sofreír en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el ajo picados.
  • añadir el tofu con el marinado y dar vueltas hasta que no quede líquido. tiene que parecer un revuelto de huevo.