buñuelos veganos

también los podríamos haber llamado pelotillas, albóndigas, croquetuelas, esferuchis o globetes, pero había que elegir solo uno de estos buenísimos nombres.

son perfectos como aperitivo, acompañados de un hummus con pimentón, que si quieres te pasamos la receta porque está turbopotente. son supersanos, no tenéis más que echar un vistazo a la lista de ingredientes. las cantidades para dos personas pueden parecerte una burrada, pero cuando las verduras pierden el agua se quedan en nada.

están muy buenos, e, eso garantizado. cuando se enfrían ya no están tan buenos, así que si te sobran, añádelos a una pasta con salsa marinara y flipa.

buñuelos veganos (sin gluten / sin lactosa)

basados en una receta de yesvegan_lis

ingredientes

para 2 personas:

• 2 calabacines (600g)
• 5 zanahorias (200g)
• 1/2 batata (100g)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• albahaca picada (un puñado)
• 1 cucharada de levadura de cerveza (en mercadona hay sin gluten, por si tal)
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de tomate triturado
• 2 cucharadas de avena
• sal y pimienta

preparación

• rallar calabacín, zanahoria, batata y ajo con los dientes finos de un rallador y cebolla con la parte gorda.
• mezclar con una cucharadita de sal y dejar en un colador 1 hora.
• apretar con las manos para quitar el exceso de líquido.
• mezclar las verduras ralladas con el resto de ingredientes en un bol.
• formar los buñuelos y colocar en una bandeja de horno enaceitada.
• poner encima de cada buñuelo un poquito de aceite.
• hornear a 190º o hasta que estén dorados.