buddha bowls

desde hace más o menos un año los tazones de buda arrasan en las redes. hay muchas historias sobre su origen, pero ninguna nos convence. tras leer todo lo que se dice de ellos hemos llegado a la conclusión de que se trata de un invento muy actual, probablemente nacido y criado en redes sociales como pinterest o tumblr, en las que las imágenes coloridas y con buen aspecto lo petan.

además, es un plato muy versátil. consta de 6 grupos de ingredientes*:

  1. una base de whole grain: arroz integral, quinoa, mijo, espelta, couscous, pasta integral…
  2. hojas: espinacas, lechuga, rúcula…
  3. proteína vegetal: legumbres, tofu…
  4. verduras tanto crudas como cocinadas: patata, batata, brócoli, pepino, cebolla, tomate, pimiento, zanahoria…
  5. algo que le de un poco de caña: picante o lima.
  6. topping o salsa: futos secos, vinagreta, aguacate, semillas, hummus…

*esta lista nos la acabamos de inventar para darte algún tipo de pauta, aunque tienes que tener en cuenta que la clave del asunto es la versatilidad.

es una comida supercompleta porque a) todos los grupos nutricionales están representados, b) está para rebañar hasta la última migaja y c) tiene el plus de que se sirve en un tazón, que es lo más. sin más miramientos aquí va nuestra propuesta.

buddha bowl

ingredientes

para dos tazones como este:

  • 3 puñados de arroz integral
  • 3 puñados de quinoa
  • 1/2 cabeza de brócoli
  • 1/2 cebolla morada
  • 250g calabaza
  • 1 puñado de espinacas
  • 100g alubias rojas cocidas
  • 1 aguacate
  • 3–5 pistachos
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1 cucharadita crema de coco
  • 1 cucharada de cilantro picado fresco
  • 2cm chile
  • aceite
  • sal
  • pimienta

preparación

  • hervir el arroz y la quinoa hasta que estén hechos.
  • precalentar el horno a 180º.
  • cortar la calabaza, la cebolla y el brócoli y untar con aceite, sal y pimienta.
  • meter en el horno la calabaza y la cebolla hasta que la cebolla esté traslúcida e incorporar el brócoli. cuando todo esté cocinado (unos 15 min) sacar del horno.
  • mezclar en un bol 2–3 cucharadas de aceite, el zumo de lima, la crema de coco y el cilantro.
  • cortar las espinacas y el aguacate.
  • picar los pistachos y el chile.
  • montar el buddha bowl usando el arroz y la quinoa como base, añadiendo después las verduras asadas, las espinacas, el aguacate y las judías. terminar con la vinagreta, los pistachos y el chile.