ensalada de quinoa

una explosión de sabores, una gran cantidad de nutrientes y un aspecto supercuqui. BUM! esta magna ensalada te va a dar la alegría y la energía necesarias para seguir siendo una bella florecilla.

a pesar de su sencillez es un plato con sabores muy complejos: cada bocado es diferente, agradable y refrescante. ideal para este verano que se nos viene encima. si la pruebas no podrás parar y querrás tener siempre un bol gigante en el frigorífico para comerla en cualquier momento.

ensalada de quinoa (sin gluten / vegana / sin lactosa)

ingredientes

para 5 personas:

  • 450g quinoa
  • 1 remolacha cocida (con su líquido)
  • 350g calabaza
  • 150g tomatitos
  • 1/2 cebolleta
  • 1 aguacate
  • aceite de oliva
  • sal
  • chorrito de limón

preparación

  • lavar la quinoa unos segundos a chorro.
  • hervir agua y cocerla aprox 15 min a fuego medio. el grano tiene que estar traslúcido.
  • cortar en cubitos y cocer la calabaza.
  • escurrir y atemperar la quinoa y la calabaza.
  • mezclar con la remolacha y el aguacate cortados en cubitos, los tomatitos cortados en cuartos y la cebolleta picada fina.
  • aliñar con un poco del líquido de la remolacha (le dará ese color cuqui y un montón de nutrientes), la sal, el limón y el aceite.