lasaña de setas y crema de calabaza

¡feliz año! ¿hasta cuándo se puede seguir felicitando el año nuevo? no sabemos, da igual, pero estamos muy contentos de enseñarte esta receta que nos hemos sacado de la chistera.

estamos en un buen momento del año para comer setas. si a esto le añadimos que siempre apetece comer lasaña, ¿por qué no hacer una lasaña vegetariana de setas? a ver, dinos una razón… exacto, no hay.

como no somos superfanes de la bechamel, hemos tuneado nuestra crema de calabaza y kéfir para utilizarla en su lugar.

lasaña de setas

ingredientes

para la lasaña:

• 450g setas (hemos usado shiitake)
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 2 tomates
• sal
• pimienta
• aceite
• 1 paquete (250g) de láminas de pasta sin gluten (nosotros usamos estas)

para la crema:

• 400ml kéfir de leche
• 80g calabaza asada triturada
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de sirope de agave (u otro endulzante)
• 1 cucharadita de canela en polvo

preparación

• picar la cebolla, el ajo y el tomate.
• añadir a una sartén con un poco de aceite a fuego medio y hasta que esté sofrito.
• limpiar las setas. la mejor manera es con un cuchillo, un trapo y un cepillo, porque con agua pierden sabor.
• cortarlas en láminas finas y añadirlas un par de minutos al sofrito.
• en un bol mezclar todos los ingredientes de la crema de kéfir y calabaza.
• sumergir una a una en agua hirviendo las láminas de pasta durante 1 min aprox. ojo, se pegan unas a otras como lapas.
• en un molde apto para horno vamos a ir superponiendo capas: 1º crema, 2º pasta, 3º crema, 4º sofrito, 5ºpasta, 6º crema, 7º sofrito… terminando con crema. a ver si nos enteramos: pasta, crema, sofrito pero empezando y acabando con crema.
• hornear a 200º unos 25 min o hasta que la superficie tenga partes doraícas ricas.