淺談手沖咖啡壼

什麼時候你也開始動手做一杯咖啡？

手沖咖啡帶來的愉悅，絕對比喝到一杯好飲的咖啡有過之而無不及，因為沖一杯啡實在有著很多學問，你不需要動輒用上過萬元的機器，你也不需要盲目跟從大師們的手沖指引，只要了解一些基本技巧，每日花一點點時間練習，好好享受每一次手沖過程，不同的豆子，不同的温度，不同的心情，每次手沖都會為你帶來不同的經驗，偶爾做出一杯自己和朋友都喜歡的咖啡，這種經驗累積是不一樣的滿足感！

初試手沖咖啡，選豆固然重要，濾杯也可能因為想做出不同效果而更換，但是真正代表著每一個咖啡師的手沖風格，他選擇用的手沖壼款式，以至他掌控手沖壼的習慣，甚至是拿起手沖壼的姿態，都完全展示他對手沖咖啡的了解和態度。

一路物色自己喜歡的手沖壼，也是很多手沖咖啡友的必經過程，不少人都會擁有多過一個手沖壺，也有人愛上收集手沖壺。在我開始玩手沖咖啡的時候，也有比較過很多手沖壺的資料，經過多年的手沖經驗，也想跟大家分享一下我手沖咖啡壼的看法。

家中的月兔琺瑯壼一直是我的常備手沖壼，如果不堅持要用一整套Hario/ Kalita 這些熱門品牌的手沖器具，月兔琺瑯壼可算是坊間最流行，也是很多初學者的入門手沖壼之一，不論是壼嘴設計和壼身重量都讓人方便造出穩定的手沖水流，而且價格也較親民。

不過月兔壼也不是沒有缺點：

1. 因為是全琺瑯製造，手把位置沒有隔熱的材質，所以當做手沖的過程中，有可能需要用布包著。(我曾經就在日本四國一家咖啡店見過一個用皮做的隔熱手把套，讓壼不致燙手，我以為在外面容易買到，一直尋找也不果!)

2. 雖然可能直火上燒，不過因為太傷壼的緣故，相信不少用家都會選擇加入熱水後再做手沖，在控温方面，琺瑯壼比金屬壼穩定一點，但月兔壼跟大多數手沖壼都沒有方便加插温度計的洞口，追求準繩控温手沖的情況下，特別在冬天，月兔壼的水温會跌得相當快。

(另一個跟月兔壼無關的缺點是，很多電水煲其實都不能將水煮達100度C, 雖然大部份手沖的情況用不著100度高温，不過要預計降温的環境下做接近90度的手沖，很多電水煲都是不合格的。)

不過就算有可以加入温度計的手沖壼，當水温跌到一定度數，還是要加入熱水去控温，水煲和手沖壼之間倒來倒去又是另一個問題，這也是為什麼出現「插電式手沖咖啡壼」的原因，將煮水和手沖二合為一的水壼，適合經常做手沖咖啡的用家。

提到這個界別，不得不提日本精品家電品牌Balmuda的The Pot，簡淨的黑/白色壼身設計，壼柄末端的霓虹顯示燈，加上一系列咖啡配件，一直贏得設計愛好者和咖啡收藏家的注目。

除此之外，另一台早於2016年kickstarter眾籌起家、來自美國三藩市的Fellow出品的Stagg EKG，2018年贏得Red dot 設計獎，同時在近年世界各地崛起的Blue Bottle Coffee引進使用，亦是第一部(似乎也是現時唯一一部)電子控温手沖咖啡壼。

Stagg EKG跟先前提過的The pot 等二合一電熱手沖壼的最大分別是，它可以透過簡單的輪盤按鈕加熱水温，準確地達致你想要的温度！

我已經忘了什麼時候第一次見到這部Stagg EKG，就在東京的Blue Bottle，簡約風格的輪盤按鈕和顯示温度的LED屏，令人著迷得不能反抗！後來在日本和台灣的咖啡店都找到它的蹤影，可惜一直因為轉電壓的問題太麻煩，我也曾經留言到Fellow的官方IG了解有關220V Stagg EKG的動向，才了解到内地的代理商在廈門，然後翻查官方網站才發現就算是日本版台灣版美國版也是廈門製造，直到最近在深圳發現一間家品選貨店引入Fellow相當齊全的咖啡產品，當中就包括了這台Stagg EKG (0.9L版)，售價為RMB1390，折合大約HKD1600，跟台灣和日本方面的售價相若。（後按：聽說北角一家咖啡店也有賣220V, 不用北上也可以買到了）

這個系列有多款不同的壼身顏色，有霧面黑／白兩色，及抛光的金／銀色(這兩款要貴RMB 200)，容量方面也有0.6L/0.9L兩個選擇，根據官方網站還有一台Stagg EKG+的版本，内置Bluetooth藍牙功能，方便透過手機App提供控温及更多延伸功能。

體驗過手上這台Stagg EKG 3個星期的手沖經驗，我認為它有特別之處，可供大家入手前參考：

1. 直觀簡約的控温介面：
電子控温底座的設計相當簡潔，一按旋鈕啟動電源，直接用轉輪調節到你想要的水温(58–100度)，另一邊LED屏分別顯示兩組數字：現在水温及目標水温，1200W快速加熱，後方有兩個設定，分別是華氏／攝氏單位轉換保温開關，確保加熱後是否需要保持温度，更内建計時器替你計算手沖時間，當你將壼放回底座，又即時自動測量並維持目標水温，一切就是簡單！

2. 用心設計的手柄及出水口：
相當有質感的手柄，隔熱之餘，重量跟壼身有相當好的平衡，讓手沖咖啡的過程相當順暢，為手沖度身製訂的壼嘴設計，確保用家可以完美地控制水流。

3. 作為一個All in One手沖壺…
相比其他廠牌手沖壼的價格，Fellow 這台Stagg EKG的確索價不菲，從實用性的考量上，它同時將加熱水壼＋控温＋手沖壼＋計時器一體化，對於想節省空間又想手沖一杯咖啡的入門用家來説，絕對是一個相當不錯的選項，當然這樣並非代表它不夠專業和進階，相反，在市面上能夠完全掌握指定手沖温度的手沖壼亦只有這一台，我甚至會認為如果你用過它，你未必會再物色更多其他的手沖壺，當然它的出水量速未必可以取代用於日常煲水、斟水的電水壼。

換轉是喜歡收藏咖啡器具的水沖用家，Fellow Stagg EKG的外型也相當討好，畢竟是設計獎得主，此外從產品定位上也屬於空前創新的作品，這也大大提高了它的收藏價值。

整體來說，Fellow Stagg EKG是一台追求精準控温的手沖電水壼，以下是它的技術規格給大家提供參考：
功率：1200W，220V〜，50Hz
溫度範圍：135–212 F / 57–100℃
容量：0.9公升
電線長度：約76公分
重量：1180克（壺+底座）
尺寸：292mm x 171mm x 203mm
產品認證：符合 ETL、FCC

官方網址：https://fellowproducts.com/shop/staggekg/

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註：本文純粹用家分享，並無產品贊助及推文稿酬等業配成份