Sunomono

Ingredientes

• 2 pepino japoneses (400g)
• 150 ml de vinagre de arroz
• 50 ml de sakê culinário
• 50 g de açucar demerara ou cristal
• Semente preta de gergelim
• Sal grosso

Preparo do pepino

1. Fatiar o pepino japonês o mais fino possível.
2. Coloque em uma peneira as fatias com o sal e aguarde 30 minutos. Enquanto isso vá preparando o molho.
3. Lave em água corrente para retirar o excesso de sal.

Preparo do molho

1. Misture o açucar e vinagre. Se quiser acelerar o processo, faça isso em uma panela ligada (espere esfriar antes de prosseguir)
2. Misture o sakê.

Junção do pepino e molho

1. Em um recipiente de vidro com tampa, coloque o pepino lavado, o gergelim e o molho.
2. Deixe ao menos 2 horas na geladeira antes de servir. Idealmente aguarde 12 h.

Dicas

1. O sakê pode ser substituído por mais vinagre de arroz.
2. Você pode substituir açucar por mel. Aproveite e coloque nos comentários a quantidade que usou. =)