Cakes vanille, pistaches et … courgettes
Les américains l’appellent zucchini cake du petit nom anglais des courgettes. On vous propose cette variante à base de produits fermiers et bien frenchies pour un cake moelleux, sucré et bon pour la santé. En prime vous aurez le bonheur de faire la surprise à vos amis quand ils vous demanderont : ce que diable vous avez mis de si délicieux dedans ?

Pour 2 cakes
Premier bol
3 oeufs de ferme, bien sur (off course ;-)
400 g de sucre (dont 50 g parfumé à la vanille)
25 cl d’huile sans goût (tournesol par exemple)
2 courgettes de taille moyenne râpées
Deuxième bol
400 g de farine
1/2 sachet de levure de pâtisserie
2 bonnes pincées de sel
150 g de pistaches grossièrement hachées (ou des amandes effilées, ou des noix grossièrement hachées ou rien du tout)
Mélangez le contenu du premier bol. Fouettez les oeufs, le sucre et l’huile, ingrédients après ingrédients. Ajoutez les courgettes.
Mélangez le contenu du deuxième bol avec une cuillère en bois : farine, levure, sel et pistaches, les uns après les autres.
Ajoutez en 3 ou 4 fois le contenu du deuxième bol au premier en remuant bien avec la cuillère de manière à obtenir une pâte souple.
Répartir la pâte dans 2 moules à cake graissés et farinés.
Mettre au four à 180°C pour 1h environ.
Astuce:
Se régaler du premier dès qu’il a refroidi et congeler le second en tranches épaisses que l’on pourra réchauffer sous le grill du four à la demande, les jours où un besoin gourmand se fait ressentir.

