Muffin chanvre et fruits de Milena

J’ai de la difficulté à digèrer les déjeuners. Heureusement, je peux simplement déguster mon muffin au chanvre et mon café pour me soutenir jusqu’au diné.
- Milena Kukricar, Granby.

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de préparation ChanvreSuperaliments
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 90 ml (6 c. à soupe) de cassonade tassée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
  • 1 orange, le zeste râpé seulement
  • 1 citron, le zeste râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 180 ml (3/4 tasse) de framboises fraîches
  • 180 ml (3/4 tasse) de bleuets

PRÉPARATION

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Préparer 12 moules à muffins.
  2. Dans un bol, mélanger la formule SuperAliment, la farine non blanchie, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet les oeufs, le yogourt, l’huile, les zestes d’agrumes et le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs à la cuillère de bois. Ajouter les petits fruits et mélanger délicatement.
  4. Répartir la préparation dans les caissettes. Saupoudrer le dessus des muffins de pistaches. Cuire au four de 20à 22minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.
  5. Savourez !
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