豇豆花枝餅

白家豪師傅 @ Angus Pai

豇豆花枝餅

材料：

花枝1 隻、蝦仁1碗、雞蛋1顆、長豇豆3支、椰奶4大匙

調味料：

紅咖哩醬1大匙

醬汁：

梨子半顆、大黃瓜半條、糖1大匙、蘋果醋5大匙、辣椒適量

梨子

做法：

1.花枝切塊，放入調理機中攪成花枝漿，蝦子剝去外殼後切丁備用

2.豇豆切片、梨子去皮切小丁，大黃瓜去皮切成小丁、辣椒切成圓片備用

3.取一容器，放入大黃瓜丁、紅辣椒片、梨子丁、蘋果醋、糖拌勻備用

4.取一容器，加入花枝漿、蝦丁、豇豆片、蛋白、紅咖哩醬、椰奶攪拌均勻，再分成適量的等分備用

5.起鍋熱油，放入豇豆花枝餅煎熟且兩面呈現金黃色後取出盛盤，搭配水梨黃瓜丁食用即可

廚師叮嚀：

紅咖哩醬可先跟濕性材料拌開，入鍋後較不易結塊