Говядина с булгуром

Что может быть проще, чем обжарить мясо, добавить к нему крупу, залить все водой и потушить это какое-то время? Вот и мой муж так подумал, закинув однажды к обжаренной с луком и морковью баранине полпачки перловки. Получилось настолько вкусно, что это стало одним из наших любимых блюд на скорую руку. Спустя время этот рецепт мы коллективными усилиями довели до ума, и так в нем появились вяленые томаты и чеснок, а мясо мы стали обжаривать на сливочном масле — получается гораздо вкуснее. Важно, что этот рецепт — конструктор. Баранину можно легко заменить на говядину или крольчатину, а перловку — на рис, булгур или даже чечевицу (только выбирайте сорта, которые не развариваются в кашу). И так, и так получается очень вкусно и, что не менее важно, выглядит празднично.

Ингредиенты:

Говяжья мякоть — 500 г
Булгур — 250 г
Сливочное масло — 50 г
Лук — 2 головки
Морковь — 1 среднего размера
Чеснок — 2–3 зубчика
Вяленые томаты — 7–10 штук
Морская соль
Молотый черный перец

Время приготовления: 45 минут.

Мясо режем достаточно крупными кусками.

Лук и морковь — полукольцами.

Рубим чеснок и вяленые томаты.

Обжариваем мясо на сливочном масле до румяной корочки.

Туда же добавляем лук.

После появления характерного запаха жареного лука кидаем морковь.

Через минуту-другую добавляем порезанные вяленые томаты и порубленный чеснок и жарим еще минут 5–7.

Промываем булгур водой.

Затем солим мясо.

Перчим.

Засыпаем булгур поверх мяса и овощей и наливаем чистую воду так, чтобы она полностью покрывала всю поверхность. Оставляем блюдо тушиться под крышкой минут на 15–20, так, чтобы вся жидкость испарилась.

Затем выключаем. Даем настояться и, пока не остыло, подаем к столу.

К этому блюду подойдут яркие насыщенные красные вина, которые смогут составить конкуренцию бескомпромиссному аромату поджаренного мяса с чесноком — испанский темпранильо, австралийский шираз, южноафриканский пинотаж, аргентинский мальбек или чилийский карменер.

Приятного аппетита!

Фото: Анна Алферова.