Горячий тыквенный суп для прохладных дней
Тыква — универсальный овощ, она хороша в любом виде — и запеченная на гарнир, и свежая в салате, и свежевыжатая в детокс-программе. Особое признание получило семейство тыквенных супов! Их бесконечное множество — на мясных и постных бульонах, с виски и со сливками, с добавками в виде сыра, орешков или перца. Кто как любит.
Сегодня мы будем готовить тыквенный суп с беконом — ароматный, наваристый и сытный. Вместо воды вы можете добавить любой бульон, а вместо помидора — ложку томатной пасты. Увеличив или уменьшив количество красного перца, регулируйте остроту супа.
А если исключить бекон из рецепта, то получится прекрасный вегетарианский суп.
Итак, поехали!
Ингредиенты:
Тыква — 2 кг
Помидоры — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Стебли сельдерея — 2 шт.
Лук — 1 головка
Фенхель — 1 шт.
Красный острый перец
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло
Тыквенные семечки
Бекон — 150 г
Время приготовления: 30 минут
Очищаем тыкву от семечек и кожуры. Режем ее небольшими кубиками.
Рубим сельдерей, лук, чеснок и фенхель.
Очищаем бекон от шкурки и режем небольшими кусочками.
Острый перец очищаем от семян и мелко рубим.
Режем помидор кубиками.
Топим в сотейнике бекон в оливковом масле.
Добавляем в сотейник порубленные сельдерей, лук, чеснок и фенхель и обжариваем до появления характерного запаха.
Через минуту-другую добавляем тыкву и помидор и все хорошенько перемешиваем.
Заливаем двумя стаканами кипятка (или бульона) и оставляем тушиться на небольшом огне около 20 минут.
Спустя 20 минут солим, перчим по вкусу и отправляем в блендер.
Приятного аппетита!
Фото: Анна Алферова.
