Роман с кальмаром

Салат — это классно! Главное — чтобы в холодильнике всегда была свежая зелень. Найти хорошие овощи зимой сложно или практически невозможно, но, к счастью, хрустящие листья доступны круглый год. Но не в листьях дело и даже не в салате с кальмаром, который мы сегодня готовим. В случае с данным рецептом для меня, как ни странно, важно не само блюдо, а побочный продукт его приготовления — соус, который получается в процессе обжарки кальмаров в белом вине с петрушкой и чесноком. Нет ничего круче, чем макать свежий хлеб в эту кальмарную жижу и уплетать за обе щеки (рррррррр!). Но все же у нас сегодня не рецепт соуса, а рецепт салата.

Кстати, кальмаров можно заменить креветками или мидиями, или на худой конец «морским коктейлем». Перепелиные яйца — куриными. А для более насыщенного вкуса все это можно посыпать кедровыми орехами или семечками (на любителя). Если вы берете за основу кальмара, можно добавить тонкие ломтики подкопченной свиной грудинки. Звучит странно, но, как оказалось, свинья моллюску друг.

В любом случае за 20 минут у вас гарантированно получится, как выразился бы Джейми Оливер, салат топ-класса, при этом вкусный и полезный. Итак, салат!

Ингредиенты:

Кальмары — 0,5 кг
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 3 зубчика
Белое сухое вино — 100 мл
Оливковое масло — 3 ст. л.
Салат — 2 пучка
Авокадо — 2 шт.
Огурцы — 0,5 кг
Перепелиные яйца — 12 шт.
Соль
Перец

Время приготовления: 20 минут

Для начала отвариваем перепелиные яйца. Чтобы их не переварить, держим яйца на огне ровно 3 минуты после закипания.

Огурцы нарезаем тонкими полукольцами.

Затем чистим авокадо и так же нарезаем полукольцами.

Очищаем кальмаров от пленки и режем кольцами.

Рубим чеснок и петрушку. Чтобы петрушка отдала максимум вкуса и аромата, порубить ее нужно достаточно мелко.

Затем обжариваем чеснок и петрушку в оливковом масле буквально минутку и добавляем к ним кальмаров.

Солим, перчим. Вливаем вино. Перемешиваем.

Приятного аппетита!

Фото: Анна Алферова.