Ev Yapımı Erişte
Büyük bir kaba 2 su bardağı un ve yarım su bardağı irmik dökün. 2 yumurta kırın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 tutam tuz ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle karıştırın ve hamur haline getirin. Tezgahın üzerine bir miktar un serpin ve hazırlanan hamuru kaseden çıkarın ve tezgahın üzerinde sıkılaşana kadar yoğurmaya devam edin. Hazırlanan hamuru gerin ve buzdolabına koyun ve yarım saat bekletin. Dinlenmiş hamuru dolaptan alın. Streç çıkarın ve unlu zemine geri koyun ve bir oklava ile yuvarlayın ve uzun bir süre açın. Hamuru kare parçalar, spagetti veya ince erişte olarak kesebilirsiniz. Erişte şeklini vermek için hamuru rulo haline getirin ve dilimleyin. Dilimleri açın ve yarım parmak uzunluğunda kesin. Spagetti yapmak için, rulo hamuru aynı şekilde yuvarlayın, bu sefer dilimleyin ve rulo dilimlerini açın.
Hazırlanan erişte veya makarnalar, parçaların birbirine yapışmasını önlemek için biraz un ile hafifçe karıştırılmalıdır. Derin bir tencere içine su dökün, 1–2 tutam tuz ekleyin ve kaynatın. Sosu hazırlamak için kestane mantarlarını elma dilimleri olarak kesin. Kekik kabaca doğrayın, sarımsak kabuklarını soyun ve ince dilimleyin. Tavaya 1 kaşık erişte pişirme suyu ekleyin ve sosu iyice karıştırarak pişirin. Tavaya az miktarda zeytinyağı dökün ve ısıtın. Mantarları, kekik ve sarımsakları ısıtılmış tavaya koyun ve mantarlar renklenene kadar karıştırın. Kıyılmış cevizleri mantarlara ekleyin. Tencerede su kaynadığında, kestiğiniz erişteleri istediğiniz kadar atın ve kaynatın. Taze makarna, paket makarnadan daha kısa sürede pişecek, suyun yüzeyinden piştiğini anlayabilirsiniz. Süzgeç ile tencereden kaldırarak pişmiş erişteleri çıkarın ve tavadaki mantarlı sosu üzerine dökün. Afiyet olsun.
Ev eriştesi yapımını sizlerle paylaştık. Ancak herkesin zamanı olmayabilir ve erişteyi evde yapamayabilir. Bu kişiler de elbette bu ürünü en doğal hali ile yeme hakkına sahipler. Ev eriştesi yapamayan, zamanı olmayan kişiler ise ev yapımı kadar lezzetli ve doğal ürünler satan Yöresel lezzetlerin en güvenilir adresi Dilber Ovası web sitesini kullanabilirler : http://www.dilberovasi.com/
