Познавать сыр — рецензия на Cheese Connection
Не будем лукавить: с сыром у нас в стране напряженка. Первым, кто бросился спасать гурманов города Москва от слез и заломленных рук у полок супермаркетов, был вездесущий Аркадий Новиков, который как никто умеет предугадывать тренды. Например, на рестораны с собственным сырным производством. «Сыроварня» на Бадаевском заводе быстро стала модным местом, а Аркадий в очередной раз оказался в желтой майке лидера. За эту майку с разной степенью успеха борятся многие, но приблизился пока только один — ресторан Cheese Connection на Лесной от создателей «Простых вещей». Мудрить не стали и позвали ставить меню шефа оттуда же, поэтому получилась спокойная, уютная, уверенно нескучная еда, только с сырным уклоном.
Меню
Меню разумно разбито на разделы «сыр с чем-то», «что-то с сыром», «без сыра вообще» под настроение разной степени сырности, поэтому сюда можно смело приходить даже с теми, кто к сыру равнодушен. Пристального внимания неравнодушных заслуживают обе сырных тарелки (900 и 1100р), куда среди прочего входят овечий и козий сыр, а большинство сыров делают для ресторана специально. Как вы понимаете, к ним просится вино, с которым тут тоже все прекрасно: достойный выбор за вменяемые деньги.
Обязательно заказывайте запеченный камамбер на фокачче с грибами (750р) и постарайтесь удержаться от того, чтобы умять две порции — он наркотический! Любите буррату? Ее-то и делают на своем сырном производстве, поэтому встречаются забавные варианты: например, буррата, фаршированная крабом (580р). Мы в раздумьях, хорошо ли вышло, но в качестве аттракциона можно попробовать. Как и трюфельную буррату с тальятелле Карбонара (590р) — потому что когда еще доведется попробовать горячее с бурратой?
В разделе «что-то с сыром» встречается тартар из говядины с подкопченным сыром (440р) и мидии в соусе из сыра с голубой плесенью (790р), и их, если честно, можно пропустить. «Без сыра вообще» радует наличием тунца с авокадо, огурцом и соусом из манго и лайма (530р) — привет московской моде на севиче, и лососем со шпинатом и щавелем (930р) — беспроигрышный вариант в руках хорошего повара. Десерты поделены по тому же принципу, мы советуем держаться проверенных временем сочетаний, поскольку эксперименты — дело вкуса, можете не попасть с выбором.
Зачем идти?
Пить вино в обволакивающем полумраке московского вечера — да, пробовать интересные вкусовые сочетания за пределами классической бурраты — тоже да, гордиться российским сыром — может быть тоже да, особенно если не сравнивать слишком придирчиво. Наш совет — идти с друзьями и познавать сыр, но помнить, что мы пока в самом начале сырного пути.
А вы были в Cheese Connection? Напишите нам в комментариях.
Адрес: Лесная 9
Если что, вот Cheese Connection на фейсбуке.
