Гид по PIR Expo

С 24 по 27 сентября в Crocus Expo пройдет выставка ПИР — самое масштабное событие индустрии гостеприимства в России. Чтобы не потеряться в обилии мероприятий в рамках разных программ, собрала для вас все самое основное, что уж точно никак нельзя пропустить. Выбирайте по интересам.

24 сентября

12:30–14:00 Конференция “Путь российского ресторатора”. Пожалуй, самый интересный дискуссионный состав участников: Антон Лялин, Владимир Перельман, Анна Цфасман и другие. Участие бесплатное по предварительной регистрации.

15:30–16:30 Мастер-класс Дэмиена Дювио (Nobu) и потомственного мясника Нориаки Нумамото о традициях и новшествах в японской кухне. Стоимость участия — 2500 рублей.

16:00–18:00 Семинар Тейлора Саймона, директора по развитию международных ресторанов Conde Nast, посвященный мировым трендам на ресторанном рынке и новым ресторанным форматам. Стоимость участия — 2300 рублей.

17:00–18:00 Мастер-класс Enrico Croatti (Калабрия, Италия). В этом году программа ПИРа не балует привозами именитых иностранных шефов, поэтому Энрико, обладатель звезды Мишлен, работавший в Лос-Анджелесе, Сан-Себастьяне и в Лионе у покойного Поля Бокюза — настоящая находка. Стоимость участия — 2500 рублей.

25 сентября

12:30–14:00 Конференция “Российские рестораторы 2.0: кто создает тренды”. Хотя среди спикеров интересными мне кажутся только двое, дискуссия может получиться интересной. Участие бесплатное по предварительной регистрации.

13:45–14:45 Семинар ресторанного критика Дарьи Цивиной о ресторанных трендах в прогнозе на 2019 год. Стоимость участия — 2300 рублей.

26 сентября

11:30–13:30 Конференция “Как провести гастрономический фестиваль”. Тут также внушительный состав успешных участников, от Stay Hungry до основателей фестиваля Ikra. Участие бесплатное по предварительной регистрации.

Полную программу можно найти на сайте выставки.