Корнеплодам бой или что есть на Moscow Restaurant Week
Уже недлю в Москве проходит гастрономический фестиваль Moscow Restaurant Week: участвуют 57 ресторанов с сетами на тему корнеплодов, так что есть все шансы лично познакомиться с топинамбуром или осуществить шапочное знакомство с ним же в виде мороженого (мы не шутим, об этом ниже).
В чем суть фестиваля? Серьезные рестораны две недели (до 9 апреля) предлагают сеты с воинствующими корешками по фиксированной цене 1500 рублей. Почему корнеплоды? Казалось бы, на дворе весна (забыли про апрельский снег!), солнце, птички — и на тебе, снова винегрет — хотя его как раз в сетах мы не нашли. Нелогично? Когда это мешало вкусу! Прошерстив всех участников фестиваля, изучив их сеты и вспомнив все, что я знаю об этих ресторанах, шефах и их стиле, отобрала самое, на мой взгляд, интересное, что интересно попробовать самой. Этим и делюсь.
Самый мясной сет получился у охотника Сергея Ерошенко в “Честной Кухне”: там к корнеплодам прилагается утиная грудка и печень (она же фуа-гра), а также северный олень (ах вот ты какой!). За настоящим итальянским рекомендуем бежать в дорогущий “Сыр” к Мирко Дзаго, за итальянским с Мишленом в анамнезе — в еще более дорогущий Ovo by Carlo Cracco, где в сет включили культовые кракковские сезонные маринованные овощи с желтком-обманкой. После них становится понятно, за что дают две звезды Мишлен.
Попробовать творения еще одного повара, обремененного звездами красного гида, можно в ресторане “Север-Юг”: тут вам и текстуры репы, и иерусалимский артишок, и жареный редис (я как-то жарила редиску в Суздале прошлым летом с одним другом-шефом — вышло так себе, но у нас и звезд Мишлен нет). Как ни странно, интересный сет в маститом новиковском “Аисте”: с картофельным пончиком, тамбовской фуа-гра (в этом месте полагается чувствовать гордость за Родину!) и гелем из репы. Зная подход Аркадия Аркадьевича, это точно вкусно.
Не могу не рассказать о том, что фестивальный сет выкатил и Анатолий Комм, который в подобных событиях участвует редко, поэтому шансом познакомиться с его кухней без ущерба для кошелька лучше не пренебрегать — когда еще доведется?
Отдельного абзаца заслуживают десерты. Мы рекомендуем не проходить мимо свекольного “Эстерхази” в Ruski, макарона (не путать с пастой-макаронами и макарунами, будь неладен этот наш гастрономический словарь) из свеклы в “Угольке”, того самого мороженого из топинамбура в “Северянах” и свекольного десерта в “Техникуме”.
Еще интересными нам показались сеты в гастрольно-гастрономическом 15 Kitchen+Bar, скандинавском Bjorn, перуанском Chicha, трендово-итальянском Pinch, нордическом MØS и уютном Glenuill. Если вы давно собирались дойти до этих ресторанов, сейчас — самое время.
Полный список ресторанов-участников можно посмотреть на официальном сайте.
И помните, что гастрономический фестиваль — вызов для желудка. Берегите силы :)
