anan在越南語中是"吃、吃"的意思，在今年(2024)之前是胡志明市唯一摘星的餐廳，同時也入選亞洲最佳50餐廳榜單多年，實力不容小覷。餐廳位於胡志明市中心最古老的濕貨市場Chợ Cũ的細長管屋內，是越南經典的建築樣式，非常像台灣的老式公寓。
環境
餐廳是越南創意料理為主題，並以bistro小酒館風格打造室內環境，店內空間可說是非常袖珍，總共不超過30個座位彼此兼具自然不大，雖然有挑高仍顯狹窄，對於一星的標準來說可能會讓人質疑，但以小酒館的維度來看座位還算舒適。
食物
這道菜融合鵝或鴨肝、豬肉、松露、與芒果，一入口完全可以理解為何可以獲得米其林。真的太強 ! 酥脆的春捲皮搭配肥肝卻毫不油膩，巧妙的以豬肉餡填塞，再用芒果和松露的味道點綴。口感、口味以及視覺各方面的層次都可以算上盛之作，實在令人驚艷。
第二道也是招牌菜式，滿滿的生魚粒夾在薄脆的塔可餅中，搭配黃瓜、芒果與香草。雖然不若第一道驚豔，仍然是非常優秀的作品。其中各個清爽的元素彼此交疊，卻因為鮮魚本身的油脂讓口感變得豐潤，在炙熱的西貢裡，無疑是最好的選擇。
牛肋佐以薯泥、燉白蘿蔔、炙烤秋葵、紅蘿蔔最後搭上越式黑胡椒肉醬。這道的越南基因不明顯，就純粹是道好吃的西餐。當然薯泥極為細滑如芝士，蔬菜的用心也是恰到好處，牛肋軟嫩、醬汁稍微做個點綴，不過不失，但稍微沒特色。
結果不知道是不是當時眼花竟然點了兩道不是推薦的甜點，雖然精緻度、美味度都不在話下，但就是少點特色。
premium版的芝麻球，有淋上糖漿、佐以鮮果還有蛋糕球相伴，吃起來很高級，但也就是芝麻球而已。
鴨蛋卡士達做的布丁維妙維肖，非常香、非常滑，是一道高級的布丁。
最後要特別提一下咖啡，就算不喝酒也推薦點任何一款飲品。一星餐廳真的不一樣，和路邊或任何其他餐廳咖啡店的咖啡差距甚大，非常香濃，喝得出有用心調製，就算是晚上來一杯也不嫌多。
後記
吃過教父牛排後其實就知道米其林一星也就這樣，相較於很多人抱著極高的期待來吃，我對於食物、環境與服務各方面還是相對滿意的。首先我們在平日晚上9點(雖然時間不早)可以直接walk in，對於台灣任何一間米其林摘星或是推薦的餐廳，我都不認為有機會接待散客。再來雖然小酒館空間略顯小氣，但價格在一星當中相當划算，兩人包括前菜、主菜、甜點和飲料約台幣$2700，絕對不算是便宜，但值得。
創意料理真的會給予非常高分，尤其每道料理從研發、食材、料理到擺盤都可以看出用心，如果每道都點推薦菜色相信還會更驚艷。西貢不能錯過的除了河粉Pho與越包Bhan Mi之外，入門米其林也絕對不會後悔 !
/ Info. /
anan saigon
89 Ton That Dam Street, Ben Nghe Ward, District 1, HCMC
營業時間 17:00-23:00 (周一公休)
+84 90 479 29 20 | 官網
訂位電郵 : hello@anansaigon.com
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