目前整建後的中環街市共有三層樓，GF為中環食坊與CHEF’S MARKET超市，1F為香港有禮、時尚中環等文創紀念品迴廊，2F則有中環食街、美妝保養及飾品等店鋪。
以往由於街市環境昏暗，每當到雜貨店買雞蛋，便需將雞蛋逐一舉起，放到燈前照看。光穿過蛋殻，會呈現出內部的影子，便可以檢查雞蛋有沒有破裂，甚至是否正孵化成雛雞。而在舊時街市中，最普及常見的紅色罩燈，就成為了照雞蛋用的經典「雞蛋燈」，加上外型獨特，更漸漸作為傳統街市文化的象徵。
到底為什麼香港可以在傳統市場改裝後成為精品超市，台灣卻是重建之後仍不見新意。這裡的等級就相當於微風超市或city’super，起司櫃或酒區做的尤其精緻，每個細節都打點的毫不馬虎，真的非常值得學習。
在修復主樓梯時，工程團隊把表面已老化的油漆去除，重現它昔日以傳統「上海批盪」工藝方式鋪設的飾面。「批盪」又稱磨石子，是上世紀初由西方流入上海、廣東一帶的裝飾工藝，它是用石米粒摻入英泥一齊批盪，及後再作打磨，形成光滑兼具石材質感的飾面。然而上海批盪的工序需時太長和技術繁複，這項工藝已被淘汰甚至接近失傳。
中環街市的攤檔初時是為了分別出售六種不同類型的食品而設計，例如魚檔除設有一張混凝土製的工作枱面外，在檔舖後方還設有魚缸養活魚；又例如牛肉及豬肉檔，店面比起魚檔稍寬，在原設混凝土枱面上放置木枱面，而天花也設有幾行鐵架和掛勾，用來吊掛豬牛各部位。在二樓內的蔬果檔，同樣為了陳列不同種類的蔬果而設有三組層架，天花也裝上幾行鐵架。
後記
歷史超過百年的中環街市雖然歷經了幾十年荒涼的歲月，然而如今搖身一變成為最有質感的文創市集。不同於台灣的文創園區，這裡還有質感美食街與高檔超市進駐增添多樣與可逛性。當初招標的時候甚至其中一間廠商為台灣的誠品，雖然誠品可說是台灣讓老建築重生的第一把交椅，但至於保育文化的能力與實力可能就需要打上問號。無倫如何，中環街市絕對是到香港不可錯過的超讚景點，可以和鄰近的大館(舊警署、監獄)、PMQ原創方(舊警察宿舍)一同造訪，體驗港英的舊時美好與現時香港的文化活力 !
中環街市
香港中環皇后大道中93號及德輔道中80號
營業時間 : 10:00–22:00
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