Almôndegas de banana da terra e batata

Vegana, sem glúten e sem óleo: muito simples de fazer!

Resultado das almôndegas de banana da terra — servida com molho de tomate, arroz integral, cevada, feijão e rúcula com beterraba.

Depois da receita nhoque de banana na terra, resolvi testar ela como almôndega — também pode ser feita em formatos de hambúrguer e servida no lanche. Lá no post do nhoque de banana da terra eu falei um pouquinho sobre ela.

Para essa receita, me inspirei nesse site e adaptei algumas partes.
Resultado: nutritiva, uma delícia e muito prática!

Algumas imagens do preparo das almôndegas —achatei duas delas para fazer em formato de hambúrgueres.

Ingredientes

  • 3 bananas-da-terra amarelas ou maduras — mais escuras na casca
  • 1 batata cozida pequena ou mandioca cozida
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz integral ou de trigo integral para quem não tem restrições de glúten
  • 1 punhado de cebolinha cortada (opcional)
  • 1 colher de chá de curry em pó (opcional)
Almôndegas depois de ir ao forno. Prontas para comer!

Modo de preparo

  • Retire as pontas das bananas da terra (só aquela parte escurinha)
  • Faça um corte no comprimento — de ponta a ponta
  • Leve ao micro-ondas por 5 minutos
  • Retire a casca — bastante cuidado para não se queimar
  • Em um recipiente adicione as bananas da terra "cozidas" e a batata cozida
  • Amasse tudo com um garfo
  • Adicione a farinha integral e os temperos — curry e cebolinha
  • Misture com a mão se não estiver muito quente
  • Modele em formato de bolas ou hambúrgueres
  • Leve ao forno por cerca de 20 minutos a 200ºC — se tiver dourador no forno, ative ele e fique de olho depois de uns 10 minutos para virar as almôndegas e dourar as outras partes
  • Sirva com molho ou da forma que preferir

Pronto!

Dicas

  • Sugeri curry e cebolinha para tempero, mas você pode usar orégano, cebola, alho ou qualquer tempero que mais te agrade.
  • Essa receita é bem versátil. Já fiz com farinha de fubá no lugar da farinha de arroz integral e ficou gostosa. Também testei com a mandioca e não notei muita diferença de sabor em comparação com a batata.
  • Quanto mais madura a banana da terra estiver, mais adocicada fica a receita. Aqui em casa adoramos o sabor agridoce dela. Caso prefira um sabor mais neutro é só comprar bananas da terra mais verdes. E se não conseguir amassar no garfo devido a textura mais dura da banana da terra verde, recomendo usar um mixer ou até mesmo um ralador.