Bolo de Cenoura

Vegano, integral e sem óleo!

Bolinho pronto!

Eu adoro bolo de cenoura, então resolvi adaptar essa receita e deixar ele mais rico em fibras e sem gordura (além de ser vegano)!
O resultado foi esse da foto, ficou saboroso e eu particularmente gostei bastante, inclusive da textura. Mas um alerta: pra quem gosta de bolo mais sequinho e soltinho, esse não é tão recomendado.

Ingredientes

Bolo:

• 3 colheres (de sopa) de farinha de linhaça (23g)
• 2 xícaras (de chá) de farinha integral (200g)
• 1/2 xícara (de chá) de açúcar demerara (106g)
• 1 cenoura grande (206g)
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 1 colher (de sopa) de vinagre branco
• 100g tâmara sem caroço (ela substitui o óleo)
• 1/2 xícara (de chá) de água

Cobertura:

• 1 colher (rasa) de sopa de cacau em pó (20g)
• 1 colher de sopa de açúcar demerara (30g)
• 1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo

Etapa 1 — Linhaça:

• Coloque 3 colheres de sopa de farinha de linhaça em uma vasilha
• Acrescente 9 colheres de sopa de água
• Misture e deixe descansar por mais ou menos 15 minutos

Etapa 2 — Tâmara:

• Coloque a tâmara de molho em água (pode ser quente)
• Deixe descansar por cerca de 30 minutos (essa etapa facilita para amolecer a tâmara antes de batê-la no liquidificador)

Fotos do processo de preparo.

Etapa 3 — Preparo do bolo:

• Pré-aqueça o forno a 230ºC
• Após o tempo de preparo da linhaça e tâmara, bata a tâmara juntamente com a 1/2 xícara de água (pode ser a água que ela ficou descansando)
• Adicione a mistura da linhaça e a cenoura
• Bata até ficar homogêneo
• Coloque em uma vasilha a farinha de trigo integral, o açúcar demerara e o vinagre
• Despeje a mistura do liquidificador na vasilha
• Misture bem
• Acrescente o fermento e misture novamente
• Coloque a massa em uma assadeira de silicone ou uma assadeira normal com a folha de silicone (dessa forma não uso óleo nem para assar)
• Asse por cerca de 30 minutos ou até estar completamente assado
• Fure com um garfo para ver se está no ponto. Se sair com massa grudada nele, deixe por mais um tempinho. O ideal é que o garfo saia limpinho
• Está pronto!

Etapa 4 — Cobertura:

• Adicione todos os ingredientes em uma panela
• Misture até ferver (isso acontece bem rápido)
• Cubra o bolo com a cobertura e agora é só servir!

Sequência de fotos do bolo antes e depois.