Bolo de fubá vegano, sem glúten, sem óleo e fofinho

Depois de 6 anos seguindo uma alimentação integral baseada em plantas, finalmente cheguei em uma receita de bolo de fubá que não precisa de óleo, ovos ou farinha branca para deixar o bolo mais leve e fofo.

Embora essa receita seja uma exceção na minha alimentação integral baseada em plantas, por utilizar açúcar, sal e farinha de fubá — que não é uma farinha 100%, ainda achei que ela merecia um lugar aqui no blog.

Agora vamos à receita… :)

Antes e depois do bolo ir ao forno.

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de fubá fina
• 1/3 xícara de açúcar (ficou bem doce para o meu paladar; por isso, vale ajustar conforme sua preferência)
• 1/2 xícara de banana nanica amassada tipo purê
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de leite vegetal (usei leite de soja que preparei)
• (Opcional) 1 colher de chá de erva-doce ou cravo em pó para sabor

Quando vi essa massa mole achei que daria errado. 😳

Modo de preparo:

• Preaqueça o forno a 180 °C
• Unte uma forma para bolo — Em vez de usar óleo ou manteiga, untei com banana amassada e depois joguei a farinha de fubá por cima;
• Misture tudo na tigela
• Adicione o fermento por último
• Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno até que um palito/garfo saia limpo. No meu forno ficou cerca de 55 minutos.
• Deixe esfriar antes de desenformar.

E está pronto!

Esse foi o resultado.❤️ Detalhe na fofura e uvas-passas que adicionei na receita.🤤

Dicas

• Adicionar uvas-passas ou goiabada na massa antes de levar ao forno também fica gostoso e deixa mais doce.
• Use um fubá fino para uma textura mais leve. Para isso, peneirei a farinha de fubá.
• O vinagre ou suco de limão ajuda a ativar o bicarbonato de sódio, contribuindo para a leveza do bolo.
• Evite bater demais a massa após adicionar os ingredientes de fermentação para manter a leveza.

Curiosidade

Essa receita foi baseada em uma conversa que tive com o ChatGPT. Eu queria uma ajuda para depender somente do fubá e sem nada de óleo.

Depois de algumas trocas, a inteligência artificial me sugeriu uma receita que me interessou. Para atender ainda mais minhas necessidades, adaptei um pouquinho.

Captura de parte da conversa que tive com o chat