Brownie vegano de feijão preto

Surpreendentemente saboroso e com baixo teor de gordura

Eu sabia que existiam doces feitos com feijão, mas o único que havia provado era aquele doce japonês. Fiquei curiosa em saber como ele se sairia em um brownie. O resultado foi surpreendentemente bom! Fiz até um teste com minha avó sem dizer do que ele foi feito e ela comeu e não conseguiu adivinhar.

A textura fica muito boa, macia e úmida. Os pedaços de chocolate e amêndoas se misturam e dão um toque bem gostoso!

Ele ainda pode ser sem glúten se a aveia que você usar não tiver glúten. Existe também outra versão que testei sem a aveia. O sabor ficou igualmente bom! Escolhi a versão com aveia pois achei que ela deu uma consistência mais firme para a massa. Mesmo assim, não descarto a versão sem aveia.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de feijão preto cozido em água
• 8 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1 banana nanica pequena e madura (que substitui o óleo em receitas)
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/2 xícara de amêndoa moída
• 1/2 xícara de coco ralado(opcional)
• 1 xícara de chocolate amargo (70% cacau) picado ou em gotas
• 2/3 xícara de chá de melado
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sobremesa de vinagre de maçã
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de canela (opcional)

Antes de começar

• Deixe o feijão de molho por 12 horas e descarte a água. Isso elimina alguns possíveis componentes prejudiciais do feijão.
• Cozinhe o feijão preto e não tempere.
• Moa ou pique as amêndoas e o chocolate em barra em pedaços pequenos. Use o processador ou liquidificador na função pulsar para ajudar nessa etapa.

Feijão de molho por 12 horas, peneirado e pós cozimento.

Triturando as amêndoas no multiprocessador.

Modo de preparo

• Coloque os grãos de feijão bem escorridos no processador juntamente com a banana e a aveia
• Acrescente o melado, cacau, sal e a canela
• Processe até obter uma massa uniforme
• Adicione o bicarbonato de sódio e o vinagre de maçã
• Processe novamente
• Adicione as amêndoas picadas, o coco ralado e o chocolate em barra picado
• Misture com uma colher

Fotos do preparo da massa do brownie.

• Coloque a massa em uma forma de silicone ou utilize a folha de silicone para não precisar untar. A camada do bolo não deve ser alta, e como a receita fica consistente, optei por colocar em uma forma baixa (conforme imagem abaixo)
• Use uma espátula para deixar a superfície mais uniforme
• Asse em forno pré-aquecido em temperatura média de 180ºC por 25 minutos

Pronto!

Brownie antes e depois de ir ao forno.

Dicas

• Assim que formar a casquinha por cima do brownie, se você espetar um palito e ele sair meio úmido, é hora de tirar do forno. Se o brownie ficar por muito tempo, pode ressecar.
• Nessa receita usei amêndoas, mas pode ser nozes no lugar.
• Usei melado, mas pode ser açúcar mascavo ou demerara.
• Antes de colocar para cozinhar o feijão preto, recomendo dar uma olhada nos grãos para conferir se não tem nenhuma pedrinha.
• Em uma das receitas dizia para fazer com feijão preto de caixinha. Na minha opinião além de ser difícil de encontrar a versão sem tempero, ele custa o dobro do kilo do feijão, mas é possível usar o feijão de caixinha.
• Esse brownie foi uma adaptação inspirada nesses dois sites e antes testei a versão de outro site que não ia aveia. Pra quem quiser deixar a receita mais simples, pode tirar a aveia. A dica é esperar ele esfriar bem para começar a cortar.