理系の料理 目次一覧
○料理ができるようになりたい！
○牛丼製作の手順書
・牛丼製作のフローチャート（工程表）
・準備する
＋食材 ご飯
＋食材 牛バラ肉
＋食材 玉ねぎ
＋調味料
＋調味料
＋調理器具 計量系
＋調理器具 調理系・食器系
・下ごしらえ
＋調味料 砂糖
＋調味料 醤油・本みりん
＋調味料 水・しょうが
＋玉ねぎを２分割する
＋玉ねぎの重さを計量する
＋玉ねぎの固い部分を取り除く
＋たまねぎの皮をむく
＋たまねぎをスライスする
＋牛バラ肉をカットする
・調理する
＋強火で沸騰させる
＋中火にして肉を入れ５分間煮込む
＋水溶性たんぱく質を除去する（任意）
＋玉ねぎを入れ弱火で10分間煮込む
・完成
＋盛り付けと完成
○こんな私でも料理ができた
●第1章 料理に対する誤解を解きほぐす
・料理ができるようになりたい！
・牛丼製作の手順書
・こんな私でも料理ができた
・「塩・胡椒：適量」ってどういうこと？
・「卵１個」ってそんなざっくりでいいの？
・初心者は「失敗しにくい」料理から覚えるべき
・調理法って３つしかなかった
・強火で料理は難しい
・献立の検討は初心者の鬼門
・センスがなくても料理は作れる
・五藤流ぶっかけ釜玉うどん「ごりゅうどん」
●第2章 調理器具を揃える
・最初から本格的な調理器具なんていらない
・必ず最初に揃えたい計量道具いろいろ
・包丁
・フライパン
・鍋
・菜箸、ヘラ、お玉
・ザル、ボウル
・まな板
・どれを買うべきか悩んだらアマゾンランキング
●第3章 調味料を揃える
・調味料は割高でも量の少ないものを選ぶ
・これだけは揃えたい調味料セレクション
・手元にない調味料が必要なときは検索で代用品を調べる
●第4章 食材を買って、保存する
・食材を買うのが嫌いだった私
・保存できる食材とできない食材の違い
・野菜を保存するコツをつかむ
・肉や魚を保存するコツをつかむ
・冷蔵庫について学べば料理はもっと愉しくなる
・理系の冷凍・解凍入門
・基本を抑えることで味の劣化を抑える
・とてつもなく考え尽くされた冷蔵庫の凄さ
・「牛丼」レシピ・盛りつけの練習
●第5章 料理で通用する基本定理や公式
・調理時間や調味料の分量はデータ化してPDCAを回す
・味付けはひき算できない不可逆変換
・何を作るか悩んだらあるものから選ぶ
・レシピは公式、材料（変数）を変更しても成立する
・調理法・味付け・温度を変えると献立に広がりが出てくる
・材料一つで成立するレシピで品数を増やす
・料理も人も見た目が大事
・味と見た目が整ったら食感を意識する
・最強だけど予備知識が必要なネット検索
●第6章 料理を続けていくために
・料理を趣味として考えれば失敗も痛くない
・面倒くさがらずに量れば苦手な料理も続けられる
・SNSで料理が好きになる
・毎日12分かけて献立を考えれば作れる料理を増やせる
・必要な時間が見えると面倒だと感じにくくなる
・自炊することで外食の楽しみが増える
・牛丼を専門店風に作る
○おわりに
また、こちらの目次全部だとか「はじめに」の部分、今後公開予定のコンテンツなどは、引用の範囲内であればいくらでもコピペいただいて結構です。
ていうか紹介していただけるならいくらでもコピペしてください！
よろしくお願いいたします。
