中華フライパンの上にセイロを乗せて蒸し料理を作る

セイロってすごく面倒だと思ってたけど意外に気楽なのかも

最近一番影響を受けた料理漫画「あたりまえのぜひたく」で「中華鍋の上にセイロを乗せて使う」って技が紹介されていました。

あたりまえのぜひたく。 (幻冬舎単行本)

セイロって、なんかプロっぽい、料理が美味しくなりそうな天才的アイテムな気がしつつも、手入れにしても、調理すること自体にしても結構めんどくさそうだったんですが「フライパンに乗っけて蒸せばいい」というのは盲点で、大きな発見でありました。

本で紹介されてるのは持ち手が両サイドについている「広東鍋」で、うちのは取手1個のタイプなんですが、まぁとりあえず「底が丸いフライパンだとセイロを安定して乗せられる」という事実がわかっただけで十分。

早速am͜a͉zonでそれっぽいセイロを購入し、肉と野菜のせいろ蒸しを作ってみたらこんな感じ。

豚バラブロック、もやし、人参、キャベツ、えのき

作ってみて思ったのが、これまた実に「理系の料理」的な、誰が作ってもだいたいほぼ同じ味になる（ただし、素材のクオリティへの依存度が高い）という天才メニュー。

鍋にたっぷり湯を沸かして、野菜を切って、鍋の上に蓋をしたセイロを乗せて強火で10分置いとく。

蒸し料理は、ほぼ火加減云々なんて関係なくて、重要なのは蒸し時間だけ。しかもその時間すらも別に「好み」でオッケー。

肉だけはあらかじめ塩胡椒を塗りたくっておいた方が美味しい、って後から学びましたが、まぁ大体は「蒸して」「ポン酢につけて食べる」で天才料理完成です。

とりあえず、大変気に入って2日連続で作るレベルの仕上がりにはなりました。

豚バラブロック、キャベツ、人参、さつまいもとかぼちゃ

今シーズンは、料理に悩んだらもう全部蒸してやればいいや！って思っております。

買ったのは24cmのこのセイロ

パール金属 和の里 中華せいろ 24cm H-5715

家で使ってるのはこの中華鍋（炒め鍋、という分類だった

リバーライト 極ROOTS 炒め鍋 28cm

あと、ポン酢はこのポン酢が「どこでも手に入る」やつでありつつ最強です。

ミツカン かおりの蔵 丸搾りゆず 360ml