О мозгах, диетах и калориях

Паниковский, пригнувшись, убежал в поле и вернулся, держа в руке теплый кривой огурец. Остап быстро вырвал его из рук Паниковского, говоря:
 — Не делайте из еды культа!
После этого он съел огурец сам.
Ильф и Петров

Одна из самых смешных вещей, которую изобрело человечество за время существования — это диеты. Очевидно, что после кислорода и сна, вода и пища являются самыми насущными потребностями. Но почему-то кислород и сон не вызывают такого трепета, а еда сравнима по ажиотажу вокруг разве что с сексом и любовью. Все очень хотят жить долго. Правда, не очень понимая, зачем… Видимо, чтобы смотреть сериалы и “убивать время” любым другим способом.

У Станислава Лема был рассказ на тему еды и диет. Я уже не помню его названия, но помню, что там был приведён пример применения очень интересного биологического оружия, которое человечество изобрело в ходе подготовки к очередной мировой войне. Действие этого биологического оружия заключалось в блокировании сексуальных желаний у поражённых людей. И, соответственно, стратегическая цель применения — постепенное уменьшение численности населения противника за счёт уменьшения рождаемости. По книге на планете случилась беда и препарат оказался распылён на всей территории планеты. В результате чего люди потеряли интерес к сексу. Детей рожать, конечно, не перестали, но из приятного процесса (по крайней мере в самом начале) деторождение превратилось в неприятную необходимость. И одним из интересных последствий отсутствия сексуальных желаний оказалось перемещение извращений из области секса в область пищи. Помню, в книге был описан интересный товарищ, натиравший пол в квартире ореховым маслом (или джемом?) и ползающий потом по комнатам, слизывая намазанное.

Кстати, если кто помнит, что это был за рассказ (или повесть) — не сочтите за труд пожалуйста напомнить в комментариях?

В последнее время у меня всё чаще складывается ощущение, что фантастический сюжет Лема в нашем мире воплотился в реальность. Для подтверждения достаточно оглянуться вокруг. Все эти палеодиеты, вегетарианство, веганство, глютен, органик, фермерская еда, ГМО, “слоу-кукинг”, повальное увлечение диетами, похуданием, калориями и так далее — чем это лучше извращений в виде намазывания пола джемом и слизывания его в последствии?

Особенно забавным представляется, когда защитники различных диет (и ещё бега, о котором я уже писал в заметке “О кофе, алкоголе, беге и других наркотиках” начинают приводить аргументы об их естественности и природном предназначении подобных занятий. Что чем ближе мы будем в своих пищевых привычках и двигательной активности к нашим пещерным предкам — тем будет полезнее. В ответ таким сторонникам якобы ЗОЖ я рекомендую и в остальном привести свою жизнь в соответствие с существовавшей во времена неандертальцев средой обитания — завести вшей, клопов, глистов и прочих паразитов, не мыться (как Стив Джобс, очевидно), не читать книг, не знать таблицу умножения и жить до 30 лет. Не дольше. Потому, что тот образ жизни не подразумевал большей её продолжительности.

Отдельным подтверждением фантастической глупости происходящего ажиотажа вокруг еды является измерение съеденных калорий. Когда я узнал, как измеряют калорийность продуктов — я не поверил своим глазам. Если вы вдруг стоите — сядьте. Приготовьтесь. Ваше мнение об интеллекте человечества уже никогда не будет прежним. Даже если до этого вы не испытывали по этому поводу иллюзий. Готовы?

Калорийность пищи измеряют, сжигая её в специальной печи и измеряя выделившееся тепло. Сжигают. Да.

Сразу возникает несколько вопросов: а какова калорийность дерева, измеренная по этой методике? А бумаги? А бензина?

Я не очень силён в биологии, но у меня есть устойчивое убеждение, что химические процессы, происходящие у меня в пищеварительном тракте, хоть и имеют отношение к окислению, но с горением имеют мало общего. Поэтому даже если я съем целую книгу про какую-нибудь модную диету, и запью это керосином, как Бегемот Булгакова, то, несмотря на то, что калорий во мне окажется очень много, я поправлюсь мало. Если выживу.

Порой возникает ощущение, что современная диетология (или как там называется наука о еде) по уровню своего развития недалеко ушла от астрологии, гомеопатии и прочей эзотерики и мистицизма. Очередным подтверждением этому является недавний скандал с разоблачением десятилетиями господствовавшего мифа о вреде жирной пищи. Не так давно этот миф был опровергнут, о чём есть очень хорошая статья в Guardian: http://www.theguardian.com/society/2016/apr/07/the-sugar-conspiracy-robert-lustig-john-yudkin. При этом не факт, что один миф просто не заменили другим, ничем не лучшим.

По моему глубокому убеждению, вся еда делится на два типа (и только на два): вкусная и невкусная. Всё остальное — от глупости (и распылённого препарата из Лема). И ещё еды бывает много или мало. И наш организм сам знает, что ему нужно и в каком количестве. К нему просто надо прислушиваться и делать так, как он говорит, без крайностей, как в одну, так и в другую сторону. А диеты оставить тем, кому не хватает естественных способов проявить себя.

А если очень хочется похудеть, есть очень хороший ролик про то, как это сделать:

И главное — никаких фруктовых соков из пачек! Приятного аппетита.