¿Qué tipo de cerveza artesanal eres tú?
Las cervezas artesanales se pueden dividir en tres grupos o categorías principales en las cuales cada uno podemos decidir de acuerdo a ese grupo por que estilo o marca decidirnos para pedir.
Aromáticas
Como lo determina la categoría, en este grupo el aroma lo es todo, en este punto el “punch” en la nariz donde se pueden distinguir diferentes grupos aromáticos como el frutal, herbal, floral, especiado o cítrico. Muchos de estos aromas se logran con una combinación de lúpulos, levaduras y adjuntos como cascara de naranja y semillas de cilantro, usadas comúnmente en las cervezas de trigo. Para darnos una idea de este tipo de cervezas podemos probar Amber Ale de Continental, las IPA’s de cerveceria Libre de Medellin o de La Milagrosa de Bogotá.
Maltosas
En este tipo de cervezas la malta es la protagonista, su sabor es principalmente marcado por la combinación de maltas que se use y como se realice su extracción en el proceso de maceración. Este tipo de cervezas no usan tanto lúpulo con el fin de que el amargo y los aromas no enmascaren el sabor de la malta. Algunos sabores para describir estas cervezas son: cereal, tostada, panecillo, miel, caramelo, toffee, chocolate de leche, café, chocolate amargo o quemado. En este grupo entran varios estilos desde las cervezas desde las Dark Lager, pasando por las Red Irish hasta las porter y stouts. Para esta categoría podemos probar Irish Red Ale de Antaño Cervecería en Cali, oatmeal stout de Chelarte en Bogotá D.C., la cajicá miel de Bogota Beer Company.
Frutales y Especiadas
La última categoría se ubican todas las cervezas que tienen adjuntos como frutas y especias; estas cervezas son fusiones de estilos de cervezas convencionales con adiciones que van desde la fruta en trozos en algún punto del proceso, extractos o almibares de frutas, especias como canela, pimienta, anís, vainilla, semillas de cilantro, etc. usados para acentuar de forma marcada estos atributos en la cerveza. Para este estilo tenemos algunas cervecerías que han logrado unas combinaciones muy acertadas de este tipo de cervezas como Statua rota con dos representantes, la Datura, una cerveza rubia con adición a jengibre y la Lymantria, con notas dulces a lúlo y toronja; por otro lado cervecería Moonshine con su Pepper Strong Ale, que usa la pimienta y la mostaza en esta cerveza para balancear su aroma; la granjera de Hakuna beer con duraznos es otra opción de este tipo de cervezas, inclusive esta empresa tiene una variedad de cervezas preparadas con adjuntos interesante.
