泰國傳統甜點的日新月異：3家新式泰國甜點店推薦
可能是受到媽媽的影響，從小就很喜歡東南亞的甜點，像是有椰奶、紫米、斑斕等元素的甜點。以前印象中最喜歡點的就是摩摩渣渣，有亞答子、紅毛丹等熱帶水果，顏色非常繽紛討喜。
在泰國待了幾年的體悟是，泰國相較於台灣，在飲食上是更傳統，西化程度相較低。早餐還是很多泰國人習慣吃米飯、跟朋友出去吃飯，選擇泰式料理的機率也高，不像台灣，大家可能會習慣吃義大利麵、披薩等歐美料理。
在甜點上也一樣，當然，蛋糕類一樣很多，但是最近也是一波把傳統泰式甜點革新的新式泰國甜點店，也是受到大眾的好評。
在這一點上，我覺得泰國人真的很有趣，代表有這樣一群人認同傳統的價值，也有一群動手做的人，去執行新的 idea。
以下是我的淺見，歡迎大家討論：
泰國飲食上跟文化上一直都有階級制度，像是食物就有皇室的食物、皇室吃的甜點，在細節上、故事上都有一種嚮往，讓後代想要維護的傳統，當階級到現代慢慢被打破、流動時，因為這層故事，讓飲食與文化可以繼續延伸下去。
是不是這種『嚮往』讓泰國傳統讓它有相對高的可塑性，也讓一般大眾的接受度非常的高，因為是過去『皇族』才能享用的甜點，才讓這個價值可以網上提升，吃的人有一種尊榮感。
另外就是泰國傳統甜點有很多個大重點可以變化，像是
- 大量使用椰子
- 使用色素、天然色素做顏色變化（斑斕 — 綠色，蝶豆花 —紫色、石榴 — 粉紅色）
所以也有很多飲料、食物上，把這些元素拿去玩，產生不一樣的效果。
以下要介紹三家，我自己很喜歡的新式泰國傳統甜點店
1.Sane Workshop（曼谷）
位在考山路附近的 Sane Workshop 是我最喜歡的泰國甜點店，原因是因為份量適中，二則是因為除了是一家泰國甜點店之外，也有工作坊教授傳統泰國甜點。
Sane Workshop 的特色就是甜點都做成小份量的，我自己覺得很聰明，可以點當日的 Set，每份甜點都來一點點，畢竟對於外國人來說，最重要的是嚐鮮，另外，泰國甜點的糖度可都不低，淺嚐為止就好。
蝶豆花是一個很常用在泰國甜點的原料之一，不管是摻入在糯米粉變成外皮，還是用在飲料之上。
Sane.Workshop
Facebook: https://www.facebook.com/sane.workshop
Photos credit to Sane.workshop
2. One Dee Cafe （曼谷）
位在 Ari 區的 One Dee Cafe 有鑒於地理條件，應該是有不少外國觀光客～我自己覺得很酷的地方就是 One Dee Cafe 就是典型將泰國傳統甜點維新的新式泰國甜點店。
One Dee Cafe 主要是以冰淇淋點心為主，搭配不同的飲品。
來看看 menu 就可以知道 One Dee Cafe 從哪些傳統中去做變化。
最一般的應該就是芒果糯米飯冰淇淋：芒果冰淇淋配上椰奶醬佐新鮮芒果。
接下來這兩道：
- （左邊）金柑飲料，外面那一圈則是抹上辣椒糖粉（通常是會沾水果吃的）
- （右邊）西瓜冰淇淋佐新鮮西瓜配乾魚粉粒
對，你沒看錯，就像台灣喜歡鹹鹹甜甜的味道，泰國也喜歡這樣的衝突感～
當然也有一些季節限定的水果，Mayong Chit 長得像是枇杷，吃起來酸酸甜甜的，是夏季的水果，產季短又貴，朋友曾經點來吃，臉上那種渴望的表情，讓我默默在心中把它列為珍貴的水果之一。
雖然泰國一年夏季都熱，但是水果的季節倒也是有的，像是大家熟知的榴蓮、山竹大約都是 5 ~ 8 月左右。錯過了，就不好吃，價錢也貴起來。
最後，我想把最特別的放在最後面，我記得第一次跟泰國朋友去 One dee cafe 就是點這款椰奶冰淇淋佐蝦肉。
對～就是蝦肉，但這款蝦肉的做法是有加入椰肉絲，以及薑黃，一樣是吃起來甜甜鹹鹹。如果覺得很難想像，記得下次去泰國要點來吃，其實很多泰國路邊甜點都會有這個餡料，就像紅豆餅跟麥仔煎的紅豆餡、奶油餡一樣自然。
One Dee Cafe
Facebook: https://www.facebook.com/onedeecafe
Photos credit to One Dee Cafe
3. Torry’s Ice Cream (普吉島）
為什麼要介紹一家這麼遠的泰國甜點店，是因為我真的真的覺得太特別了！雖然很遠，但是我居然去過兩次！
印象很深刻的是第二次與泰國朋友去普吉島時，泰國朋友也被嚇到，因為很多甜點他也都不知道那到底是什麼！
Torry’s Ice cream 如同店名一樣，也是主打冰淇淋，尤其是泰國特色口味。
除了單球冰淇淋之外，泰國人跟外國人為之瘋狂的就是其他特色冰淇淋。
我自己很喜歡普吉島的一點就是他有非常多的文化元素，移民的華人，馬來西亞移民等等，都顯示在建築上、食物上。
Torry’s Ice cream 有點像是上面介紹的 One Dee Cafe 只是他的配料是普吉島特有的傳統甜點。像是下面這款是冰淇淋搭配叫做 A-pong 的薄餅。
我問泰國朋友說 A-pong 是什麼，朋友一臉疑惑的說她也不知道。
很幸運的是，我們居然就在吃完甜點之後，在路上遇到製作 A-Pong 的攤販，其實有點像是泰國版可麗餅，老闆把麵糊倒入鐵鍋，在將餅皮捲起來。
當天還有吃另一款普吉島甜點大綜合（我自己取的）所有的配料都很像似曾相見但是又長得有點不太一樣，基本上我相信是師出同門，都是來自華人甜點，不外乎是用芝麻、花生、綠豆製作而成，裡面居然有豬耳朵餅乾，以及類似豆沙月餅以及芝麻球的東西。
Torry’s Ice cream 讓我覺得最強的地方就是整體不論是裝潢、餐點、餐具、等等都非常完美，融合泰國、華人、外國茶館於一身。
不僅僅是外國人，連泰國人也被收的伏伏貼貼。
Torry’s Ice Cream
Facebook: https://www.facebook.com/torrysicecream
Photos credit to Torry’s Ice Cream
新式泰國甜點店最近真的是多到一個不行，不只是咖啡館，甚至百貨公司美食街都可以看到融合泰國傳統的新式蛋糕。
下次去泰國時，別忘記去嚐嚐看～
