YEDİKLERİMİZ GÜVENİLİR Mİ?
İnsanoğlunun en temel ihtiyaçlarından biridir yemek ve en çok tartışma konusudur da aynı zamanda. Önceki meyveler, sebzeler bile daha farklı kokmuyordu sizce de? Peki günümüz yiyecekleri ne kadar güvenilir? Yeni ortaya çıkan bir sürü hastalığın nedenleri yediğimiz yiyecekler olabilir mi? Besinler sağlıksız diye aç mı kalacağız? Tabi ki hayır. Hadi gelin birlikte bir bakalım. Genel olarak, gıda güvenliği dünya genelinde önemli bir konudur. Ancak güvenlik durumu, ülkeden ülkeye ve üründen ürüne değişebilir. Gıda güvenliği sağlamak için çeşitli ulusal ve uluslararası standartlar bulunmaktadır. Yine de, tüketici olarak dikkatli olmak, taze ve sağlıklı gıdaları tercih etmek önemlidir. Ürün etiketlerini okumak, güvenilir satıcılardan alışveriş yapmak ve hijyen kurallarına dikkat etmek gıda güvenliğini artırabilir.
Gıda güvenliği birçok faktörü içeren geniş bir konudur. Temel unsurlar şunları içerir:
Hijyen ve Temizlik: Gıda üretiminden başlayarak, taşıma, depolama ve satış noktalarında hijyen kurallarına uyulması önemlidir. Bu, mikroorganizmaların ve kontaminantların gıdalara bulaşmasını önler.
İzlenebilirlik: Gıda üretiminde, dağıtımında ve satışında izlenebilirlik sistemleri kullanılarak ürünlerin nereden geldiği ve nasıl işlendiği takip edilebilir. Bu, potansiyel tehlikelerin belirlenmesine ve hızlı müdahaleye olanak tanır.
Standartlar ve Sertifikalar: Ulusal ve uluslararası standartlar, gıda üretimi ve işleme süreçlerini düzenler. Kalite belgeleri ve sertifikalar, tüketicilere ürünün belirli standartlara uygun olduğunu gösterir.
Etiketleme: Gıda ürünlerinin doğru bir şekilde etiketlenmesi, içerdikleri bileşenleri ve alerjenleri açıklar. Bu, tüketicilerin bilinçli seçim yapmalarına yardımcı olur.
Gıda Analizi ve Testleri: Gıda güvenliği laboratuvar testleri, mikroorganizma, kimyasal ve fiziksel kontaminasyonları belirleyerek ürünlerin güvenli olup olmadığını değerlendirir.
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri: Üretici firmalar, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) gibi yönetim sistemleri kullanarak potansiyel tehlikeleri belirler ve kontrol altına alır.
Bu önlemler, genel olarak gıda güvenliğini artırmaya yönelik uygulamalardır. Ancak, tüketiciler olarak bilinçli olmak ve güvenilir kaynaklardan alışveriş yapmak da kişisel gıda güvenliğimizi artırabilir.
Peki kim denetliyor bu gıdaları?
Günümüzde yiyecekleri kontrol eden birçok kurum bulunmaktadır. Bu kurumlar genellikle gıda güvenliği, kalite kontrolü ve tüketici sağlığına odaklanır. Ülkeden ülkeye farklılık göstermekle birlikte, genel olarak Gıda ve Tarım Örgütleri, Sağlık Bakanlıkları, Gıda Denetleme ve Kontrol Birimleri gibi kuruluşlar bu kontrol görevini üstlenir. Ayrıca, uluslararası düzeyde Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gibi küresel örgütler de gıda güvenliği standartlarına katkıda bulunurlar.
FAO yu biraz daha açacak olursak eğer;
Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Birleşmiş Milletler’e bağlı bir örgüt olup dünya genelinde gıda güvenliği, tarım, balıkçılık, ormancılık ve kırsal kalkınma gibi konularda faaliyet gösterir. FAO’nun başlıca görevleri şunlardır:
Gıda Güvenliği ve Beslenme: Dünya genelinde gıda güvenliğini sağlamak ve beslenme sorunlarıyla mücadele etmek.
Tarımsal Üretkenlik ve Sürdürülebilirlik: Tarım sektöründeki verimliliği artırmak ve sürdürülebilir tarım uygulamalarını teşvik etmek.
Kırsal Kalkınma: Kırsal alanlardaki toplulukların ekonomik ve sosyal kalkınmasını desteklemek.
Balıkçılık ve Su Ürünleri: Deniz ve iç su kaynaklarındaki balıkçılık faaliyetlerini sürdürülebilir ve bilinçli bir şekilde yönetmek.
Ormancılık: Ormanların sürdürülebilir yönetimini destekleyerek ormancılık alanındaki sorunlarla mücadele etmek.
İklim Değişikliği ve Çevre: İklim değişikliğiyle mücadele etmek, çevresel sürdürülebilirliği desteklemek.
Tarım Politikaları ve Planlama: Ülkelerin tarım politikalarını geliştirmelerine yardımcı olmak ve tarımsal planlama süreçlerine destek sağlamak.
Acil Durum ve Kriz Yardımı: Doğal afetler, çatışmalar ve diğer acil durumlarla mücadele ederek gıda güvenliğini korumak.
FAO, bu görevleri yerine getirirken ülkeler arasında işbirliği ve bilgi paylaşımını teşvik eder. Ayrıca, gelişmekte olan ülkelerde tarım ve gıda güvenliği konularında kapasite oluşturulmasına destek sağlar.
Bir sonraki yazılarımda görüşmek üzere. Sağlıkla kalın. :)
KAYNAKÇA
- Öğr.Gör.Dr. Engin Yaralı, Gıda Güvenliği, 18.01.2018
- https://www.isonedir.com/6-baslikta-gida-guvenligi-sistemi-nedir/
- https://www.isokalitebelgesi.com/gida-guvenligi-nedir-gida-guvenligi-yonetim-sistemi-nedir-gida-zinciri-nedir-haccp-nedir-hijyen-nedir
#SAYGEL#SAYGEL96#SAĞLIK YÖNETİMİ
