素食新手，如何開始？
過渡期：告訴身體「我要食素啦！」
我們長期吸收肉類營養，身體亦適應了「吃肉模式」，為免機能大幅度改變，身體自然會發出信號，提醒腦袋「我要食肉！」。
一下子轉素，心裡的「肉望」，容易跟腦袋「轉素」的想法產生矛盾。
如果無視心裡的聲音，會造成無形的壓力。吃得不開心，容易有反效果，變得抗拒。
相反，用行動告訴身體多菜少肉，甚至不吃肉，身體也可以活得好好的，逐步減低對肉類的渴求。
過渡期:肉食 → 白肉．海鮮 → 蛋奶素過渡期必須循序漸進，我們從一週一素，變成一天一素，經歷半年的少肉多菜的生活，之後跟肉食說再見。
最後的儀式
2020年初計劃了一趟爆食旅行，去日本燒肉刺身大快朵頤，滿足肉食靈魂最深層的慾望。
儀式感是為了安撫心靈，給身心盡情享用最美味的肉類，不留遺憾，同時給出實際的日子結束肉食生活，提醒自己落機後的生活就不再一樣。
感謝這趟儀式，100天完全沒有吃肉的衝動。
儀式後，若然對肉念念不忘，不妨延長過渡期，直至身心合一，接納食素。
走肉，就沒力氣？
一開始，我們單純地將平日飯菜走肉，日日青菜白飯，「纖維＋澱粉」。
事隔兩星期，吃素後第一次回到健身房，體重、肌肉量整體下降了1–2kg，訓練時完全沒力氣，手軟腳軟，舉不起以前的重量。
教練笑說「是不是不食肉的就沒力氣？」心裡不服氣，開始審視飲食。
吃是一種學問
吃，不是說追求食物多精多貴，而是身體需要什麼營養。
但我好像從來沒問過身體，放入口的食物，到底它喜不喜歡？份量足不足夠？消化這堆食物，它辛不辛苦？
以前進食，被慾望主導，今日想食什麼就食什麼，最多便秘時多吃兩棵菜，生病時吃白粥，算是照顧了身體。
因為吃素，我重新學習進食，學習聆聽身體需要。
攝取足夠營養
戒掉肉類，會缺少動物性蛋白、鐵、鋅、B12及其他微量營養素，素食新手必須學習多方面補給，避免營養不良。
蛋白質 → 豆類、豆類製品 (腐竹、豆腐、天貝)、藜麥、堅果
鐵質 → 海帶、芝麻、藜麥、燕麥、紅豆
鈣質 → 芝麻、木耳、無花果、黑豆、紫菜
B12 → 營養補充品重新學習後的料理
素肉取代肉類？
多得Green Monday大力推廣，植物肉，不再陌生。新豬肉與知名餐飲品牌合作，成功將新豬肉打入市場，餐廳，甚至入埋屋企。
能夠複製出跟葷食一模一樣的美味，標榜「健康又環保」的新豬肉，成功吸引了肉食者注意，建立起葷食者和素食者之間的橋樑。
大部分素肉雖然含有豆類蛋白貨，但同時添加很多化學成分，增加食物風味。終究也是加工食物，日常飲食應多吃天然食材，以上美食還是過過口癮好了。
素食者的使命
素食者的心底有種與生俱來的使命，希望更加多人接觸素食，打破「不吃肉會死」的陳舊觀念，但不應情緒勒索，強逼別人看殺生影片，將人家的良心挖出來秤。
不妨帶肉食朋友去吃好西，用美味的素食溶化他們的心。我相信不是每個人適合純素，但倘若在他們心中種下一顆種子，「原來我也可以食素」，一步一步推廣，順道撕掉「食素 = 素食塔利班」的標籤。
我的素食前輩
外出吃飯，如何找素？／從哪裡學習素食知識？
蔬食地圖：
找素：地圖詳細列明香港哪些餐廳有蔬食餐單，無論你是純素、蛋素者、奶素者，或者五辛素食者，一定找到適合的餐廳。
Youtube：
找蔬食Traveggo：台灣素食 youtuber，素食餐廳介紹，料理製作，極簡主義。
Peace And Yummy 和平與美味：台灣素食 youtuber，料理製作
IG：
Beanto (＠beanto.hk)：香港素食IG，新手素食學習推介，素食營養學，找蔬食，買食材，素食譜，學到好多有用的素食資訊。
香港蔬食 foodie
蔬食不一定要食劣食，怕中伏可以睇睇先。
Vegmap (＠vegmap)
素人系列 (＠vegetarian.hk)
Veggie Food(＠veggie_foodhk)
