5 коктейлей этой весны
Есть два вида коктейлей: одни уместны всегда и везде, другие для полноты ощущений требуют особого повода, определенной обстановки или своего времени года. К последним относятся пять коктейлей, которые непременно нужно попробовать весной. В их состав входят ярко окрашенные фрукты и экзотические плоды, в палитре ароматов преобладает лимон и другие цитрусовые, а рецептура предусматривает соединение знакомых элементов в нечто новое и привлекательное.
Созданные звездами высокой кухни, эти коктейли с освежающим вкусом необычайно просты в приготовлении. Достаточно потратить 10–15 минут на смешивание и взбалтывание ингредиентов, и пенящийся напиток в бокале превратит в реальность философию весны, согласно которой радость всегда рядом, а вдохновение зависит от нас самих.
Газированный коктейль-буравчик с юдзу
В коктейлях-буравчиках водка или джин обычно сочетаются с соком лайма, но победительница конкурса шеф-поваров Мэй Лин предлагает заменить лайм соком юдзу (природного гибрида мандарина и лимона из Юго-Восточной Азии).
Для приготовления 8 порций коктейля в азиатском стиле растворите в 50 мл горячей воды 2 столовые ложки сахара, затем в пинчере смешайте с получившимся сахарным сиропом 500 мл листьев мяты, 375 мл листьев базилика и 250 мл огурца (все составляющие должны быть в измельченном виде). Добавьте в смесь 100 мл сока юдзу, 500 мл охлажденной водки, 560 мл газированной воды и подайте коктейль в стаканах со льдом, украшенных маленькими веточками мяты и ломтиком огурца.
Шипучка из долины Наппа
Если флагманом высокой кухни Сан-Франциско считается ресторан Fleur de Lys с его изысканными напитками, то более молодой Лас-Вегас гордится охлажденной шипучкой на основе безалкогольного виноградного сока Gewurztraminer. Ягоды для него зреют на виноградниках Наварро в округе Мендосино в Калифорнии.
Чтобы приобщиться к культуре калифорнийского виноделия, хорошенько перемешайте в шейкере со льдом 45 мл водки, 30 мл сока белого винограда, 15 мл лимонного сока, 7 мл простого сиропа (растворенного в воде сахара в пропорции 1 к 1), и процедите смесь в матовый бокал со льдом. Затем налейте в бокал 30 мл охлажденной содовой и 15 мл черносмородинового ликера. Получится 1 порция коктейля, которую подают с гроздью винограда.
Водка с сиропом из лимона и тимьяна
Эта утонченная вариация водки «Коллинз» прекрасно сочетается с легкими и чистыми ароматами блюд Жан-Жоржа Вонгерихтена — знаменитого американского повара, французская кухня которого отмечена сильным азиатским влиянием.
Хотите лично убедиться в изысканном вкусе коктейля? Протрите края высокого бокала долькой лимона и посыпьте их сахарной пудрой, после чего опустите в бокал кубики льда. Смешайте в шейкере 3 дольки лимона с 60 мл сиропа из лимонного тимьяна, добавьте лед, 60 мл цитрусовой водки, как следует встряхните, после чего добавьте 30 мл охлажденной содовой. Готовый напиток вылейте в подготовленный бокал и опустите в него в качестве украшения веточку лимонного тимьяна.
Коктейль «Маргарита» из манго и бузины
В конце весны нередки по-летнему жаркие дни. Освежиться в такой день поможет оригинальный ярко-желтый напиток, объединивший манго и бузинный ликер.
Рецепт прост: берете 280 грамм консервированного манго, перетираете его в блендере до однородной массы вместе с 125 мл текилы, 60 мл холодной воды и 3 столовыми ложками ликера из бузины. При желании добавляете в получившуюся смесь 60 мл свежевыжатого сока лайма — и готово, можно разливать в 4 бокала и пить.
Коктейль Палома
Скотт Байрд, мастер коктейлей и высококлассный бармен, придумавший этот напиток для мексиканского ресторана Comal в Беркли (Калифорния), предлагает свою версию классического мексиканского коктейля с дымным мескалем и Cocchi Americano — сладким итальянским вином из серии аперитивов.
Чтобы приготовить одну порцию коктейля, смешайте в шейкере примерно 30 мл дымного мескаля (например, Del Maguey Vida Mezcal), с 1,5 столовой ложки меда до полного растворения последнего. Потом добавьте 45 мл Cocchi Americano, 30 мл свежевыжатого грейпфрутового сока, 15 мл свежевыжатого сока лайма и щепотку соли. Заполните шейкер льдом и встряхивайте, пока напиток не охладится как следует, после чего насыпьте кубики льда в большой бокал, опустите туда дольку грейпфрута, добавьте 45 мл сельтерской воды и вылейте в него коктейль из шейкера.
Слушайте Sochi Lounge и присоединяйтесь к нам на facebook!
