很多人抱怨義大利人工作態度差，我有個假設：若發生在早上，原因之一是他們沒吃飽。
義大利人的早餐很簡單，常常是一杯卡布奇諾搭上可頌麵包，受到強大的食品工業廣告影響，很多人在家裡也是一杯咖啡，或是一杯茶，配幾片餅乾，或是在麵包塗上Nutella榛果醬。可想而知，這麼一點卡洛里很快燃燒殆盡，義大利人當然提不起勁工作。
一些人主張，早餐是最重要的一餐，要吃飽吃好，台灣的早點五花八門，從三明治到稀飯、廣東粥、蛋餅，還有炒麵、米粉湯和牛肉湯。
義大利人卻另有一番道理，說是一早腸胃剛醒來，不該吃太多太油膩，而且要吃甜的，咖啡館的早餐經常沒鹹食。有一陣子，我的胃疾發作，在外出差一早想吃鹹食，最穩靠的選擇就是 — 麥當勞。
來到奧地利，早餐的選擇豐富多樣。吃早餐的地方，當然是舉世聞名的咖啡館。薩爾茲堡的巴札爾咖啡館（Bazar Café）早餐直接列出了甜與鹹兩大套餐選項。
在維也納，靠近國會的朗特曼咖啡館（Landtmann Café）據說是佛洛依德的最愛，距離擠滿觀光客的聖史蒂芬大教堂（Stephansdom）與西西公主的霍夫堡皇宮（Hofburg）不遠，人潮稍減，人行道和車道一樣寬闊，不再摩肩仿踵。
早上九點半，露天座位幾乎坐滿。這一天，我們沿襲義大利的甜食習慣，點了卡布奇諾和鮮奶油可可，還有朗特曼特色的可頌、薩赫蛋糕（Sachertorte）和蘋果派。
蘋果派是奧地利的國民美食，薩赫巧克力蛋糕則是系出名門的宮廷甜點，可頌是扎實的奶油麵包灑糖霜，不像義式可頌多層次鬆軟。一旁的阿伯看來是少數的在地熟客，點的是果汁、水煮蛋，還有灑滿乳酪和蝦夷蔥末的麵包，遠觀非常誘人。
逛完現代藝術的利奧波德博物館，不遠就是納許市場（Naschmarkt）。多山的奧地利非常積極推動有機農業，露天市場欣欣向榮。週日午後，攤販都收攤了，但許多賣餐點的「路邊攤」人聲鼎沸，雖是內陸國家，但這裡可以吃到生猛海鮮。
我們選擇到一街之隔的德樂司勒咖啡館（Drechsler Café），奧地利咖啡館的好處是，時時刻刻可以吃到多樣的餐點。
與充滿知識分子氣息的朗特曼咖啡館迥異，德樂司勒輕鬆自在無拘無束，就像多數位在市場旁的店家充滿市井小民的活力喧囂。奧地利人愛吃蛋，我們點了番茄橄欖煎蛋，還有菠菜葉堅果沙拉。
告別維也納前，不能免俗到了在1876年創立的中央咖啡館（Café Central）朝聖。1975年重新裝修後，現在的中央咖啡館位在前國家銀行的大廳，而不是最早所在的中庭。
這裡曾經是知識分子、政治家、文人雅士匯聚之處，1913年，第一次世界大戰爆發前夕，弗洛伊德在這裡與列寧、托洛斯基，以及接下來統治南斯拉夫的鐵托（Josip Broz Tito）一起喝咖啡。
在甜酒咖啡之外，這一天的早餐一甜一鹹，一份號稱是西西公主最愛的蛋糕，蘭姆、水蜜桃、巧克力和榛果交織成嫻雅的紫色；一份是煎蛋加上菠菜與葵花子。奧地利有不少咖啡調酒的選擇，像是加了白蘭地、琴酒或是甜酒的咖啡，一旁的自助商店可以買到中央咖啡館的巧克力、糖果和甜酒。
中央咖啡館的大廳是拱與柱的建築表演，無意冒犯，這風格非常類似義大利教堂常見的的地下墓室（cripta，本義就是拱頂）結構。咖啡館的簡介不無驕傲地說，這裡曾經閃耀著藝術、文學、科學與政治的光芒。
奧地利作家褚威格（Stefen Zweig）說過，「我不在家，就在咖啡館，不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。」
褚威格說，維也納的咖啡館不只是喝咖啡、吃飯的地方，更是民主俱樂部，花一點錢，可以坐上幾小時，跟人聊天討論，寫作、玩牌、看信，最重要的是，可以免費閱讀無數的報章雜誌，不只是德文的，還有英文、法文和義大利文的報紙。
如今，中央咖啡館是觀光客的打卡地，若沒有預約，得在外面大排長龍。大廳裡有許多東方臉孔，手機拍不停，自拍、拍大廳、拍甜點。面對蜻蜓點水不懂當地慣習的觀光客，這裡的甜點和餐點仍維持水平，服務生彬彬有禮，保有老派的儀態。
就像褚威格在近百年前的描述，入門一角還擺著報紙架，上面掛著許多德文報紙，還有紐約時報。義大利東北部的德語區咖啡館也常見報紙架，多一點這樣的閱讀習慣，紙媒或許仍有生路。
維也納的咖啡館雍容華貴的，用餐的人可以從容坐上好一會，不像義大利咖啡館，站在櫃台喝完一小杯的濃縮咖啡後，就匆匆告別，咖啡館更像一個閒話家常的廚房，而不是論辯的廳堂。
但義大利咖啡不容小覷，不少奧地利咖啡館用的是義大利咖啡，甚至咖啡機也來自義大利。義大利東北部的港都特里亞斯特（Trieste）曾經是奧匈帝國進口咖啡豆的樞紐，深厚的咖啡文化孕育了咖啡品牌，包括illy，以及一度與illy合作的Hausbrandt咖啡。
illy和Hausbrandt都成了義大利的品牌故事，曾經的奧地利或匈牙利，隨著帝國瓦解落入義大利的民族國家境內，再隨著全球化的浪潮回到奧地利咖啡館。
如果你也想在奧地利的咖啡館坐坐：
Landtmann Café：Universitätsring 4, 1010 Wien
Drechsler Café：Linke Wienzeile 22, 1060 Wien
Café Central：Corner Herrengasse / Strauchgasse 1010 Wien
Bazar Café : Schwarzstraße 35020 Salzburg
