端上來的是稀鬆平常的燉雞肉，香甜柔嫩多汁卻是獨一無二，像是重新認識了雞肉。廚師還大膽地上了「洋蔥煎蛋」這種在家都能做的菜，雞蛋與洋蔥在她手下，從老是當配角的B咖升級，有了好好表現的機會。
餐館叫「獵人」，是義大利家庭小館常見的名字，山路在丘陵間蜿蜒，很難理解，一個只有七百多人的小山村，怎麼會有一家名氣響亮的餐廳，而且Milano一家人經營了超過一百年。
原來，山村曾經是從內陸的Piemonte通往靠海Liguria的必經之地，商人、旅客都要在這裡歇腳。高速公路、省道建成後，山村人口流失，但「獵人」留了下來。
義大利山村藏著美味不稀奇，「獵人」的獨到之處是，他們還用柴爐（stufa）燒煮。
現在掌廚的是Federica，嫁到Milano家後才開始下廚，而且是挑戰難以掌控火候的柴爐。
說起柴爐，Federica用的代名詞是「她」，像是在說一個很有個性的女性朋友。不像瓦斯爐、電磁爐或感應爐輕易上手，柴爐堅持自己的節奏，不容隨便呼來喚去，光是「暖爐」就要花上四小時。
相處時間久了，Federica摸熟了這個古怪好朋友的脾氣，「很多時候，光聽聲音，我就知道溫度火候的程度了。」在廚房裡，不只要聞、要嘗，還要懂得聆聽。
維持火候，不同木柴有不同角色。Federica就地取材，相思樹的木頭乾柴烈火的，快速加溫，但缺少持久力，爐子很快降溫。相反的，橡樹則是慢熱型，但起火後很有耐力，燃燒的程度穩定。
柴火細熬，雞肉纖維裡的蛋白質、水分、脂肪有時間慢慢發揮化學作用，與蔬菜的甜美全都交織在一起，一個月、二個月、一年，直到永遠，都難以忘懷的滋味。
