草食動物

照片左下，就是在水一方的峭壁菜田

Liguria的人民懂吃魚，但他們的絕技是吃草。

最出名的草是羅勒（basilico），青醬的主角。青醬麵幾乎是餐廳應付觀光客的必備菜色，超市也有各種工業化生產的青醬。

千里迢迢來到「餃子」（Raieü），我們很猶豫要不要點這麼平凡的菜色。但聽聞「餃子」自己種羅勒、自己生產橄欖油，還有獨門的青醬配方，我們決定一試。

青醬鋪在像是千層麵的麵皮上，猶如一片蒼翠的草地。嘗了一口，我們同時露出驚訝的表情：「蝦米，羅勒的香氣可以這樣又濃郁清新？」我也會在陽台種羅勒，但這味道完全刷新我們對青醬的定義。

羅勒、松子、大蒜、橄欖油、鹽巴、parmigiano乾酪與綿羊乾酪。這七種食材分開看，每一個都很平常，混在一起卻變出風行世界的青醬。

靠海吃海，靠山吃山，Liguria有海有山，但山坡開墾不易，地力貧瘠。勤奮的人民砌了石牆搭出一階又一階的梯田，石頭減少土石流，白天吸熱，晚上溫度滑落時，還可以幫深入土壤的植物根部保溫。

當地人很愛種，靠近火車站的峭壁上，有一塊大約兩個榻榻米的小田地，種了正當時令的羽衣甘藍、萵苣，撐到冬日的番茄與羅勒，還有檸檬樹。可以想像，主人光靠著這小院子，就能變出一道又一道的美味的菜餚。下海撈些魚，就是山珍海味了。