關於台南的那些「無名」小吃
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3 min readApr 9, 2018
翻開台南的小吃地圖，會看到一個有趣的現象，許多以「無名」為名的小吃遍佈，而且有些其實還頂有名（譬如號稱台南第一的無名羊肉湯）。讓人忍不住好奇，為什麼那麼多「無名」小吃？
先承認這只是個假議題，無名的小吃店到處都有的嘛…
這些小攤子本來就只是當地市井間的小吃部，紮實經營著自己的地盤，也沒有想過要出名，自然也沒有特地取名字，不只是台南，各地都有的。只是在小吃遍佈的台南，競爭激烈下，留下來的都不是泛泛之輩。加上這幾年台南成為顯學，讓這些小攤子也開始被擺上了地圖，像我這樣好奇的外地客，逐漸多了起來。
既然一開始是為了贏得小區裡常民的喜愛，通常都是價格實惠、用料大方。為了不讓熟客刁鑽的味蕾察覺失常，口味自然維持著一定水準。即使不一定稱得上頂尖，也擁有一票忠實的擁護者。
但比起那些大排長龍的名店，這樣的小店更吸引（最討厭排隊的）我。
畢竟小吃就是小吃，吃的是一種街頭的氣氛。上門的客人為了填飽肚子而來，飢腸轆轆的雙眼，緊盯著店主俐落的手腳，只為了滿足一個單純地慾望：吃！
沒有喬半天的拍照、沒有打卡炫耀、沒有完成踩點的成就感。這種純粹的進食慾望，流動在熱氣蒸騰的爐鍋間、食器的碰撞聲間、埋頭享用而靜默、不同階層的食客間。這瀰漫求生慾望的氣場，也是小吃的迷人之處。
名店的手藝頂尖，聲名遠播，氣場變成凌人的氣勢，口味也許沒有變、「味道」肯定會變。排隊的煩躁感、緊張感、期待感，也許是另一種調味，但味道複雜了、氣場也混濁了。反而這些無名小吃們，不那麼頂尖的口味，讓他們無法跟名店比肩，卻保住了更剛好的「味道」。
在網路這麼發達的年代，下次試試看不靠google，憑著對好味道的直覺，去挖掘那些真正隱藏版的無名小吃吧！
