Peparate una crema di pistacchi: versate 100 g di pasta di pistacchio Specialia in una pentola con un litro e mezzo di latte, 1/2 dl di panna liquida fresca, 50 g di zucchero e fate cuocere a fiamma bassa per 2–3 minuti. Lasciate intiepidire, frullate il composto e passatelo al setaccio, in modo da ottenere una crema omogenea.

Ammorbidite 2 g di gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere a fiamma bassa con un cucchiaio di liquore e uno di panna liquida.

Versate la crema di pistacchi in un pentolino e riportatela a ebollizione, mantenendo la fiamma al minimo. Toglietela dal fuoco, unite 100 g di cioccolato bianco tritato finemente e mescolate il tutto finché si sarà sciolto del tutto.

Unite quindi la gelatina e poi la panna rimasta. Distribuite il composto in 4 stampini e fate rassodare in frigo per 4–5 ore. Prima di servire, decorate con dei pistacchi interi e… gustatevi questa squisitezza!