印尼遊學 | 手、Lesehan、Pedagang Kaki Lima——日惹的飲食文化
想要一窺一個地方的文化，最簡單粗暴的方式就是從他們的飲食文化切入。在台灣，也可以看到各式各樣的印尼餐廳。不過，只知道「吃什麼」，還不足以代表印尼的飲食文化，了解「怎麼吃」，以及背後的文化意涵才能更深入認識當地。
那麼，就如標題所示，這一篇文章會跟著大家一起探訪印尼人，或許精確一點，是日惹人如何吃，帶著大家走過日惹街頭，認識印尼的手、Lesehan以及Pendagang Kaki Lima。
目錄
1. 手
2. Lesehan
3. Pedagang Kaki Lima
手：屏棄餐具，傳統、直接的吃飯方式
首先當然得介紹印尼人的吃飯方式，就是直接用手抓。其實這件事對我而言早就不是什麼新發現，畢竟我媽在家，就是把飯菜裝到盤子裡，坐在電視前，然後用手抓著吃，從我小到大，依舊沒有改變。
會突然意識到這件事，可能就要回到Pak Pele，印尼總統的愛店了。Pak Pele 在Alun-alun廣場附近，大概晚上六點左右開門，在它開張營業前，附近就會有一群飢腸轆轆的饕客在附近徘徊，畢竟印尼人晚餐吃得很早，要等到六點，可能難為他們了。話說回來，縱使我們已經很早去排隊，還是等餐等了很久。
在漫長的等待過程中，我們糾結很久，到底要吃什麼。 我們當然會點經典不敗的炒飯，但是只點炒飯好像又太無聊。大家盯著菜單，毫無頭緒，這時，我的眼光落在旁邊兩位大叔的餐盤中……
盯了一陣子我們還是沒有概念，所以鼓起勇氣跟大叔搭話。現在想來，我覺得也蠻好笑的，怎麼會在人家的店前面問客人說他們賣的食物好不好吃咧XD。幸虧兩位大叔很實誠，跟我說他盤子裡的是Rica Rica Ayam，enak sekali，也就是非常好吃。甚至，其中一位大叔還把他的盤子推過來給我，一直叫我吃吃看，經歷了各種推託，欲拒還迎，我終於拿起餐具，想切一小口下來。
Gunakan tanganmu!
大叔終於看不下去，直接叫我用手吃。還跟我說，這一盤的食物都是他的，儘管吃無所謂。我也放棄使用餐具，融入當地人的習慣，大快朵頤。果然大叔們沒騙我，Rica Rica Ayam真的很好吃。我畢竟不是食尚玩家，不太會形容食物，我只能說，這道菜有點像我們的滷味，不過風味更有層次。而我們也毅然決然地在菜單上多劃一份Rica Rica，雖然用手吃會弄髒手，但是誰能抵抗那種大口吃肉的快感呢？
總之，要更融入印尼當地人的話，可以先從吃做起，別管你的手會不會油膩膩了，大快朵頤才是王道，看那兩位大叔多開心啊！
繼續閱讀｜回目錄Lesehan：席地而坐的特殊風俗
走在日惹街頭，尤其食物聚集的地方，旅人們很有機會可以看到鋪在地上的墊子，上面坐著不少人，這種日惹獨有的文化叫做lesehan。
不過不要搞混了，Lesehan是指這個文化，並不是單指那個地毯。至於那個墊子的名字呢，印尼文稱之為 tikar，也有人稱它為 kloso，這是爪哇文。人們會在像Pak Pele那樣的路邊攤買東西，接著坐在毯子上吃，這就是Lesehan；或是，自己帶一個這樣的墊子，在外面的草皮上野餐，也是Lesehan文化的體現。
但有一件事千千萬萬要注意，那就是坐在毯子上之前一定一定要脫鞋！
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BTW，我不合理推測 Lesehan 這個文化，可能是我們在台灣搭火車時，看到一些印尼人直接在火車上席地而坐的起源。我從未深究這個現象的起因，只是在印尼看到Lesehan就聯想到火車上的場景。之所以會說不合理推測，也是因為，據我所知，這個文化不是全印尼都盛行，只有日惹獨領風騷，當然，也不可能所有的在台印尼人都來自日惹，對吧！
Pedagang Kaki Lima：擁有五隻腳的商人
前面一直談到路邊攤，當然不可以不單獨介紹它。Pedagang kaki lima ，請容許我簡稱為PKL，直譯是「五隻腳的商人」。因為PKL的推車有兩個輪子、一隻木腳，加上人的兩條腿，就有「五隻腳」了。
之前我們上Ita的課曾經有談到印尼的路邊攤文化。印尼的大街小巷總能看見PKL們正在叫賣，無論是在日惹這種大城，抑或是我老家那種鄉下，都隨處可見。賣的主要都是食物。
而PKL所使用的推車，叫做Gerobak，攤主可能會邊走邊推、騎腳踏車或騎摩托車，食物就像圖片那樣，直接擺在Gerobak裡面。其實，印尼這種路邊攤主賺得不多，至少跟台灣的小吃攤比起來是真的少，甚至印尼人自己也不知道為什麼路邊攤的食物會這麼便宜。
這就是日惹傳統的飲食文化啦，除了著重在吃什麼以外，更想讓大家知道他們的Life style：怎麼吃、去哪吃，以及食物從何而來。或許，這樣大家在台灣嘗試一些印尼菜時，可以藉由這些經驗去想像印尼人的生活軌跡；又或許這些文字可能可以埋下一顆想去造訪印尼的種子，有朝一日可以親眼見證這一切。
