印尼遊學 | 日惹 a.k.a 美食天堂
在日惹的16天，嘗試了一些以前從來沒有聽說過的食物，可能是因為我這趟遊學前完全沒有做功課，一到日惹，就開始向計程車司機、老師、同學以及我們的學伴打聽當地知名的食物。
目錄：
1. Gudeg
2. Bakmi Jawa
3. Sate Klatak & Sate Ayam
4. Bubur Ayam
5. Kopi Jos
6. Jajan Pasar
7. Bakpia來到日惹，就應該嘗試看看日惹獨有的菜餚。這16天來，幾乎每天遇到的當地人都會跟我提到日惹的食物。
先說結論好了，台灣人，尤其是南部人，一定會在日惹吃得很習慣！之所以會點名南部，是因為日惹菜總是少不了甜XDDD。作為南國女兒，在吃上面幾乎沒有適應困難。
民以食為天這句話，我猜放在日惹，也是適用的。因為我們遊學的第一堂課時，教授閱讀的老師Mas Djalu 就跟我們介紹了日惹必吃的美食。有趣的是，Mas Djalu雖然是名副其實的印尼人，但他不吃辣哈哈哈。
⊙ Gudeg
那就先從老師上課介紹過的食物開始講起好了，因為上完課後，我們大家就乾脆擇日不如撞日，直接去問校門口的警衛伯伯推薦的Gudeg餐廳，於是開始了在地美食初體驗。
根據老師白板上面所敘述的呢，Gudeg 這道菜裡面有雞肉、蛋、天貝（一種印尼菜）、豆腐（有天貝就會有豆腐，他們是好朋友），以及不可或缺的飯。看到同行學妹May的分享，還發現Gudeg裡面還有滷波羅蜜，難怪整道菜都甜甜的。不過，千萬別忽略了老師白板上的Pedas，Pedas 是「辣」的意思，印尼人的辣椒真的不是開玩笑……但也別因為這樣就不敢嘗試這道菜，因為Gudeg裡面只有牛皮會是辣的，所以只要挑掉牛皮，就不會難以下嚥了。
這道菜真的是來日惹必吃，因為這真的只有日惹才有，是Khas Makanan，典型的日惹美食。但我其實只有嘗個一兩口，因為剛來日惹怕自己吃太多種口味的會消化不良。儘管如此，不得不說，它味道是真的不錯！也因此，Gudeg也幫日惹贏得一個新的外號：Kota Gudeg。
附上UGM好心的警衛伯伯們推薦的Gudeg 餐廳：Gudeg Bu Hj. Amad
繼續閱讀｜回目錄⊙ Bakmi Jawa
接下來要介紹的是Bakmi Jawa，顧名思義，爪哇菜。根據老師的白板（強迫大家回去複習），分成Godog跟Goreng，也就是分成水煮跟乾炒。因為我比較不喜歡吃湯麵之類的東西，所以我試的是Bakmi Goreng。
這道菜就沒有像Gudeg一樣那麼超乎台灣人的想像了（滷波羅蜜真的大…開…眼…界）Bakmi跟我們平常在台灣吃到的麵應該差不多，有雞肉、香料、青菜、番茄跟蛋，不過這道菜依然是甜的喔！畢竟是日惹風味XDD。
覺得Bakmi的配料應該在日惹都大同小異，所以就不特別紀錄我是在哪家店吃的了。在日惹的街頭也可以常常看到賣Bakmi的攤販，如果真的真的十分不習慣日惹的食物，吃Bakmi就對了！
繼續閱讀｜回目錄⊙Sate Klatak & Sate Ayam
第三道美食是Sate，這應該在台灣也蠻紅的吧？就是烤肉串，有雞肉、羊肉、牛肉，當然，不會有豬肉。但，問題來了，Sate這道菜印尼哪裡都有，甚至都已經傳到台灣來了，那日惹憑什麼說Sate是他們的在地美食呢？
這個時候又要請大家回去看那張白板了。注意，老師上面寫的不單單只是平凡的Sate，而是Sate klatak。這種Sate與其他Sate有很大不同，食材上，主要用鹽和一點胡椒粉醃羊肉，或是山羊肉。不是我們常見的雞肉。作法呢，一樣也是燒烤，不過一般我們常見的Sate都是用竹串，而Sate Klatak的特殊之處是用鐵串，據說，這種做法是日惹獨有，可以從內部均勻烹飪羊肉。而Klatak這個字源自爪哇文，意思是用火烤Sate。
我們其實是誤打誤撞吃到Sate Klatak的，因為一開始Alan想去重溫Malioboro附近一家有64年歷史的Sate老店，可惜我們到的時候才發現他沒開門，只能含恨去吃別家Sate。到了另一家Sate攤販後，Alan想吃的Sate Ayam又賣完了，只能吃牛肉跟羊肉的代替。結果，就這樣迷迷糊糊的吃到最日惹的Sate Klatak了XDD。
不過，我們的美食老饕Alan表示，這家Sate還是沒有64年老店那麼讚，所以同場加映這一家日惹人們家喻戶曉的Sate Ayam Podomoro。
這是Silvia帶我們去的，作為日惹在地人，我非常相信他的眼光。雖然這家店賣的是雞肉，並不是完全起源自日惹的Sate，但這家店歷史真的很悠久，招牌Sate Ayam烤的外酥內嫩，搭配花生醬，真的會讓人一口接一口，甚至感受不到飽足感，只想再來一串。Google評論上面形容的更誇張：
這是日惹的烹飪傳奇，一種自古以來就存在的典型日惹Sate Ayam。
除了主角Sate以外，也不能忘記Lontong，也是印尼的傳統料理，印尼人會把大米壓得扁扁的，包在香蕉葉內煮熟，然後切成小餅。Lontong常常會搭有花生醬的食物一起吃。Silvia有跟我們介紹印尼人都怎麼吃Sate：一口Lontong，一口Sate，配上底下的花生醬，來點洋蔥、檸檬汁，完美！當然，想更在地的話可以試點辣椒，相信我，印尼辣跟台灣辣絕對是兩種不同的境界。
這不只是日惹人心中的Sate 愛店，也是日惹遊客必訪的美食老店。難怪Alan會那麼流連忘返XDD。也托他的福，嘗到了Sate Klatak。
除了Mas Djalu推薦的食物以外，我也從計程車司機的口中、學弟妹的道相報、學伴的推薦，以及自己的摸索知道更多的日惹美食（或是酷食物）。
繼續閱讀｜回目錄⊙ Bubur Ayam
先從我自己私心推薦的開始說起好了，日惹的雞肉粥 Bubur Ayam真的很合我的口味。會特別在印尼吃粥，其實是因為我去婆羅浮屠的時候大爆吐，連帶著我的腸胃也很不舒服，所以我吃了好幾天的粥。
但是，我覺得根本就是因禍得福，誰會知道日惹人那麼會煮粥，可以把粥煮得軟軟糯糯的，幾乎看不見米粒，非常好入口。至於調味，也是無話可說，不會像一般的印尼菜那麼重口味，也不會太清淡，讓我這個沒胃口的病人都可以忘記我的嘔吐感。
配料的部分就有印尼style了：花生米、油蔥、雞肉絲以及一些蔥。但幸好他們都不會把料拌進粥裡，可以讓我輕而易舉挑掉油蔥。
繼續閱讀｜回目錄⊙ Kopi Jos
其實，來這裡幾天後就有聽到Kopi Jos的大名，Silvia也跟我們說一定要去喝。可是……UGM附近實在有太多家的Kopi Jos了，實在不知道要去哪一家，於是我向學伴David求助。
https://goo.gl/maps/ReSrijZH1XV2sVdw8
banyak orang yang datang ke situ untuk mencoba kopi jos.
David跟Silvia一樣，都是日惹當地人，所以他跟我推薦了一家許多人造訪過的小攤子。危機解除！
Alan顯然出門前有做過功課，當我們要前往David推薦的地方時，他跟我們科普了Kopi Jos名字的由來。Kopi是印尼文的「咖啡」，而Jos，只是一個狀聲詞，模擬燒紅的木炭丟進咖啡時的聲音。沒錯，Kopi Jos賣得就是一個噱頭，把炭丟進咖啡裡，僅僅如此而已。聽說發明Kopi Jos的人也只是一時興起，結果風靡整個日惹。
那說說Kopi Jos的味道吧！其實就是一杯咖啡，底下一樣鋪滿了一層砂糖，印尼Style。那個木炭不能吃，但炭灰跟咖啡合在一起時，意外有種芝麻的口感，有點粗糙，但香氣十足。
後來David有來關心我喝完Kopi Jos之後還好嗎，但我覺得很好喝呀！喝完晚上也睡得很香。結果David很驚訝我竟然會喜歡Kopi Jos wkwkw。Ngomong2，聽會話課的老師Mas Endo說，Kopi Jos其實很健康喔，因為他是熱的:)
繼續閱讀｜回目錄⊙ Jajan Pasar
如果有看過《世界小吃：亞洲》的話，又剛剛好看過印尼那集的話，一定對Jajan Pasar 不陌生吧！ Jajan Pasar 是市場點心，有很多種類。May竟然七早八早就跑去市場，順利的找到紀錄片中的Mbah Satinem，跟她買到了其中兩種Jajan Pasar。
Mbah Satinem 的點心原本沒有那麼知名，曾經需要跟媽媽挨家挨戶敲門賣點心。直到印尼前總統Soeharto 吃到了 Mbah Satinem 的點心，從此以後，她聲名大噪，要買到她的點心，還得凌晨五點多去排隊呢！（覺得May真的超勇）
- Ketan Bubuk Kedelai
Ketan是印尼文的「糯米」，Bubuk Kedelai 的意思是「黃豆粉」。顧名思義，這道市場點心的主體就是糯米跟黃豆粉，除此之外，Mbah Satinem還會撒上椰蓉、糖粉和紅糖漿。
2. Lopis
這一道也是傳統的市場點心，一樣也是糯米做的，不過不是呈現飯般的散狀，而是塊狀，像小蛋糕一樣。Mbah Satinem 在桌邊用一根繩子，把糯米糕切成薄片，再配上椰蓉和紅糖漿。這一道也是Mbah Satinem 最有名的點心！
繼續閱讀｜回目錄⊙ Bakpia
最後，想跟大家介紹幾乎每個計程車司機都推薦的日惹伴手禮Bakpia，就是一種小蛋糕。在日惹幾乎隨處可見——觀光景點旁、普通的馬路邊、市場……都可以見到Bakpia的蹤跡。
雖說Bakpia是日惹有名的伴手禮，但這種糕餅其實是中式的，不覺得Bakpia聽起來很像台語的「肉餅」嗎XD。總之，無論Bakpia到底是哪個國家的手筆，它就是成為日惹的代表禮物了。
那Bakpia裡面到底有沒有肉呢？這是因口味而異，最經典的口味就是綠豆，也是大家公認最好吃的。當然，也有黑芝麻、巧克力、起司、班蘭葉、牛肉等各式各樣的口味。但要注意，肉類製品現在是不能帶回台灣的喔！
這大概是我在日惹吃到的經典美食啦！不過，看了《世界小吃》後才發現，我有好幾道經典食物沒有吃到，像是木薯麵之類的。但轉念一想，這種隨興的旅行其實才能看得更多更廣，赫然想起上傳播與當代思潮時，謝老師一直提醒我們，要以一種Theory的態度去看：
以旁觀者的態度、免除義務的遠遊的態度。因為旁觀者清，所以能比其他人看到更多他們看不到的；不期待自己一路上會看到什麼，就讓一切如實呈現在眼前。
一開始聽到這些話時，並不是很明白，直到實際體驗之後才了解，這種自由的觀看對我而言是多麼重要。這無關乎我吃了多少東西，而是，我看見了多少，超出我認知範疇的一切。
話雖如此，但我還是會期待下次我去日惹時，可以吃到木薯麵喔 :))))
