Pastina

Soğuk havalarda, kendimi çok iyi hissetmediğimde, modumun düşük olduğu zamanlarda; çocukken ne zaman köfte makarna yemenin verdiği mutluluğu hatırlatan bir tabak yemekten bahsedeceğim size.

Aslında tarifi bulalı çok uzun zaman olmadı, günlük Instagram Reels dozumu alırken karşıma çıktı. İtalya’da annelerin çocuklarına hatta bazen bebeklerine verdiği Pastina tarifi bizim kuskusa benzeyen yıldız şeklinde ufacık makarnalara tavuk, et veya sebze suyu ve tereyağı ekleyerek yapılıyor. Çok basit bir tarif, ama insana verdiği mutluluk çok fazla.

“Pastina” kelimesi İtalyanca “ufak makarna” demek. Normalde yıldız şeklinde makarna kullanılsa da bizim kuskus aynı görevi görüyor. Ancak alfabe, minik karakterler de kullanılabilir. Tamamen canınızın o an ne istediğine ve belki evde ne olduğuna bağlı.

Ben tarifi yapıp tabakladıktan sonra üzerine karabiber öğütüp biraz zeytinyağı gezdirdim. Zeytinyağının kattığı aroma özellikle makarnalara çok güzel gidiyor bence. Ayrıca başka tariflerde yumurta ve parmesan da eklendiğini gördüm ancak bugün sizinle birkaç tariften derleyip benim en beğendiğim halini paylaşacağım.

Pişirdikten sonra Pastina’yı 3–4 gün buzdolabında saklayabilir ve yeniden ısıtırken içine kremanın çözülebilmesi için biraz süt ekleyebilirsiniz.

Pastina

İçindekiler:

• 1 paket pastina
• 1L tavuk suyu (et suyu, sebze suyu, normal su da olur)
• 80gr tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı
• Parmesan (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Pastinayı tavuk suyu kaynayınca bol tuzlayıp pakette yazılana göre ara sıra karıştırarak pişirin.
2. Suyunun çoğunu çekince altını kapatın ve tereyağını ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Makarnanın hafiften sulu ve bol kremalı gibi olması gerekiyor, eğer suyunu fazla çektiyse daha fazla tereyağı ekleyebilirsiniz.
3. Tereyağı eriyince tane karabiberi çekip üzerine dökün ve son bir kez daha karıştırın.
4. Kaseye alın, üzerine Parmesan rendeleyip zeytinyağı gezdirin.

Buon appetito!

Kendi deneyimimi de ekleyerek oluşturduğum tarifi hazırlarken yararlandığım siteler:

• https://leitesculinaria.com/78234/recipes-pastina-with-butter-and-milk.html
• https://www.thekitchn.com/pastina-recipe-23295086

NEHİR BİLGE