Sake anburi avocado

Rauwe, verse zalm met avocado, gerookte zalm met avocado. Zalm en avocado maken gewoon een goddelijke combinatie, in welke vorm dan ook. En met een beetje Japanse mayonaise is het dan helemaal af. Om toch net weer even iets ‘anders dan anders’ te maken, haalde ik de torch (gewoon een eenvoudige brûléebrander, maar dat klinkt minder stoer) weer eens uit de kast. Door de zalm te flamberen, wordt hij eigenlijk halfgaar; sake anburi. De bovenkant heeft een heerlijk grillsmaakje, de onderkant is nog heerlijk zacht en rauw. Dit moet je echt proeven!

Stap 1

Kook de rijst zoals hier wordt uitgelegd.

Stap 2

Rol een Uramaki zoals hier wordt uitgelegd. Voor de vulling gebruik je repen avocado en een sliert Japanse mayonaise.

Stap 3

Snijd 4 tot 5 plakjes rauwe zalm. Gebruik dezelfde techniek als bij het snijden van sashimi, maar maak de plakjes iets dunner.

De bovenkant heeft een heerlijk grillsmaakje, de onderkant is nog heerlijk zacht en rauw. Dit moet je echt proeven!

Stap 4

Snijd een halve avocado in de breedte in hele dunne plakjes. Je kunt hier nog eens de tutorial bekijken.

Stap 5

Beleg de sushirol trapsgewijs met steeds een plakje zalm en 3 tot 4 plakjes avocado. Gebruik eventueel een bamboematje om het geheel nog eens voorzichtig aan te drukken.

Stap 6

Flambeer voorzichtig de zalm met de torch. Het is de bedoeling dat alleen de bovenkant gegrild wordt.

Stap 7

Snijd de rol in stukjes. Lees hier meer over het snijden van sushi.

Gebruikte producten in dit recept

[products ids=”16942, 21694"]